カテゴリ：食 > 山菜＆きのこ

テングタケの仲間のキノコに見えます！w ひっくり返すと、こんな感じ。 傘の裏側にも薄いベールのような膜が張っていることもあるようです。 上から、、、、。 下から、、、、。 このきのこは可食らしいですが、猛毒のコテングダケモドキによく似 ...

探しているのは普通に美味しいきのこ＾＾； 見つかるのはちょっと変わったきのこ＾＾； なんだよこれは？？？www 妙なきのこだよな？？wwwww フウセンタケ科は間違えなさそうだなwwwwwww www多くないか？？wwwwwwwww 枝分かれって？w（笑い笑い笑い笑い ...

長雨のせいか、茗荷が以上に長くなってきました＾＾； もしやと思って、探してみたら４つだけ初物を発見！w 早いですね、、、、、。 去年のブログを調べたら、７月２８日に初茗荷を食べたと出てきました＾＾； 買ってきたのは生ざるそば！ 値引きで２人前８８円 ...

家から徒歩２分圏内。 シオデ、山アスパラの生態調査です＾＾；w 結構伸びてますね。 ツル植物ですな＾＾； これはちょっと細目か？？ これは、良い感じ＾＾； 新芽なら美味しそう、、、、。 キゴ山で見つけたやつに比べるとかなり太い！w こ ...

家から徒歩１５分圏内をパトロール！ まあ、夕方のお散歩ですかね？w これは姥百合かな？ 食べられるらしいですけどね＾＾； 積極的に食べたいとは思いませんね！w 橋の上から見下ろすネムノキの花。 こう言うアングルは珍しいかも？w 雨続きで犀川上 ...

「本場韓国」コムタンラーメン！ 最後のひと袋！！w 自家製メンマを入れてみますよ〜！ こんな感じだ！w 肉野菜炒めには淡竹の竹の子も入っております！w コムタンラーメンそのものは塩味で非常に優しい味わいです。 そこにピリ辛メンマ！ この対比が非常 ...

淡竹の煮物には先っちょの柔らかい方を使いましたが、残した下の方、硬い方でメンマを作ってゆきます！ メンマ用に切って洗います。 ザルで水を切ります。 ニンニクと生姜をみじん切りにします。 ごま油と米油です。 豆板醤です。 フラ ...

淡竹でございます＾＾； 2回目の収穫です！w 半分に割いて皮を剥きます。 こんな感じですね。 身より皮のほうが多い？？w まあ、竹の子はみんなそんなもんよ！w 下茹でしてアクを抜きます。 淡竹にはアクはないと言いますが、米糠と鷹の爪を軽く入 ...

自宅から徒歩2分地点、淡竹（ハチク）が生えていることは何十年も前から知っている。 しかしながら、これが食べ物だという認識は全くなかった＾＾；w 食べてみようという気になったのは、福光道の駅でこれと全く同じものが販売されていたからである！w 売って ...

極上ワラビ！ 今回はキムチにします。 食べやすい長さに刻んで、、、、、。 タッパーに入れます。 A-Coopキムチ漬けの素。 パウダータイプの浅漬け風キムチの素ですかね？ 中はこんな感じですね。 タッパーの蓋をして。 振ります。 ...

アク抜きしたワラビです！ 今回はパスタで！ ニンニクは大きめに切って塩を振ってテンパリング！w パスタはBrilla！w 時間通りに茹でます。 ニンニクの香りがたってきます！ ベーコンとワラビを投入！ 軽く火を通したら、オリーブ油と ...

今年2回目のワラビのアク抜きです。 薪ストーブの木灰をふるいでふるってまぶします。 今回はちょっと多目で＾＾； たっぷりの熱湯を注いで、落とし蓋をします。 このまま１２時間かけて自然に冷まします。 今回は薪ストーブに火を入れて、火が消えそうになった ...

茗荷の新芽です。 この時期だけの限定ですね！ 摘みすぎると肝心の茗荷が出なくなりますので、ほどほどに間引く程度ですね。 小口切りにします。 シャウエッセンを刻みます。 ネギだと焼豚の方が相性が良さげですが、茗荷には絶対シャウエッセンだと思います ...

家から徒歩2分地点＾＾； そろそろカタハが食べ頃を過ぎているはず！w 今のうちに食べておかないと、、、、。 太くて長いの！！w ４５cmくらいはあるかな？？ 家から徒歩3分地点に移動！ こっちも育ってますね！w こっちは５０cmくらいあるぞ！w 長 ...

茗荷の新芽が出始めましたね！ 美味しいですけど、採りすぎると秋の茗荷が出なくなりますのでほどほどに　＾＆＾；w ネギのように小口切りに刻みます。 熊出没注意！！ 藤原製麺　北海道ラーメン　塩味！ 本生熟成乾燥麺！　　 だぞ！w 北海道でも人気 ...

さつま揚げです。 細切りにいておきます。 アク抜きした竹の子　って？ スーパーで買ったらこんだけで４００円以上した！w 竹の子って、買うもんじゃないな、、、、＾＾；w 手持ちを使い果たしてしまったので、かと言って中国産は食感のみで味はないですしね ...

勤務先の竹藪にはウドが自生しています。 タラノメやコシアブラは外部からの（内部かも？w）侵入者に盗られてしまいますが、ウドはどうでしょう？？ 大きくなってますな！w 良い感じです！w タラノメやコシアブラは盗られるけど、ウドには手を出さないのか ...

コシアブラがちょっとだけ余っている、、、、、。 そんな時におすすめなのが炒飯です！ コシアブラは粗めに刻んでおいて、普通に炒飯を作り火を止めてからコシアブラを入れて軽く混ぜたら出来上がりです！ 具は、ウインナーとネギ、卵、コシアブラですかね？ 味付 ...

収穫してきたワラビを二つに分けました。 細くて堅そうなグループと、太くて柔らかそうなグループ！w どっちがどっちか？？w こっちが太くて柔らかそうなグループ！ 薪ストーブの灰！ ざるでふるいにかけます。 こんな感じ！ 鍋も二つに分 ...

いい天気ですねぇ、、、、。 近所の山に行ってみました。 登山はNGですけど、近所の散歩ならいいかな？ 人とも合わないですし、、、、。 タラノメですかね？？ 鋭利な刃物で切り取った感じ、、、、。 それでいながら、木を枯らさないように脇芽を残してる？？ ...

家から徒歩5分圏内！ 食材をパトロールです！w コゴミです！ これだけ伸びたらもう食べられません！w 食べ頃は桜が満開になるタイミングですね！ これだけあれば来年も安泰ですね＾＾；w ここにはよそ者は入り込まないので資源が保たれていますね ...

やまやで見つけたyumyumトムヤムシュリンプラーメン！ ５食入りで、２２８円（税別）一食５０円くらいだな　＾＆＾； Thailand's Original！ それでは作ってゆきます！ まずは竹の子を茹でます。 アサツキを刻みます。 コシアブラを切り分けま ...

前回のお好みは美味しかったけど、いろんなものを入れすぎてなんの味がしてるのかわからない感じでしたので、今回はコシアブラとアサツキ二種で攻めてみます！w 前回の予告通り！w まず粉を練ります。 アサツキは前回も高評価でした！w タネに入れま ...

昨日の椎茸はさすがに採ってこれませんが、この倒木に生えているものは自然発生なので私的にはOKです！w ただ、なんなんだろこれ？？www 食べられそうなきのこに見えます！w 裏はこんな感じ、、、、。 いっぱい生えてる！w この写真で判断する限り ...

シャガが満開です！ お構いなしに季節は移ってゆきますね、、、、、＾＾； キンポウゲ（金鳳花） 例年より１週間は早いかな？？ これは狐のボタンだと思う、、、＾＾；w 源平咲の桃！ なかなか見事！w なぬ！ ワラビがもう出てる？？ や ...

去年もこの辺りで見かけたけど、、、、。 今年も出てきましたね！w ここは私有地なので誰も採りに来ないはずだが？？w ちなみに私は関係者なので採っても咎められないというか、私以外これを知ってる関係者はいないかも？w 落ち葉を捨てている場所なので、地 ...

さて、収穫した巨大竹の子です！w 糠と鷹の爪でアク抜きしたら自然に冷めるまで放置して洗います。 いつもより余分に回っております！！www 上下で半分に分けます。 こちらは硬い部位。 まずはこちらを使って煮物を作りますよ！ 昆布で出汁をとって ...

金沢のソールフード！ イトメンのチャンポンめん！ こちらはカップ仕様です＾＾；w 久しぶりに見た！！w コシアブラを入れて熱湯を注ぎ３分！！ 開けてみます！ わを！！w これ！ どう考えてもうまくないはずがない！！！www まいった！w これは ...

今日も竹藪の様子を見に＾＾； これも仕事のうちですよ！w 紫華鬘（ムラサキケマン）セリとか山人参に似た葉っぱですが有毒です！ この花を見ればすぐにわかるので葉っぱをよく覚えておいてくださいね！w ウドですねぇ＾＆＾； ちょっと細いかな？？ まあ、放置 ...

某私有地の竹藪を偵察に！ ここは、私の勤務先関係の私有地なので、原則誰も入ってこないはず！w まあ、山菜泥棒はくるけどね＾＾；w コシアブラです！ 食べ頃だけど、木が小さいので採らないでおきます。 もう少し育ってくれたほうがいいかな＾＾；w タラノメ。 ...

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