カテゴリ：食 > エスニック

Yumyum Tomyum Shrimp Creamy Flavour！ 先日のYumyumはShrimp Flavourでしたが、今回のはクリーミー　フレーバーです！w やまやで五個入り２５０円（税込）くらいでした。 一食あたり５０円という手軽さがいいよね！w まあ、作り方は普通のインスタントラーメンで ...

さて、我が家のレモングラスですが、ばあちゃんが刈ってしまってました＾＾； 慌てて収穫！w この５倍くらいの量はあります。 一部は冷凍保存しましたが、たくさんあっても使いきれないし、、、、。 ハーブティーにすればいいのか？？ 買ってきたもの、ブナシメ ...

さて、手持ちのスパイスを整理してみた！w なんか本格的っぽいじゃないですか？？www それでは、作ってみますか？w 買い込んできたのは、ワタリガニ、スルメイカ、茹でエビ、玉ねぎ、トマト、にんにくかな？？ 玉ねぎ、にんにく、生姜を刻みます。 テンパ ...

６月に植えたバジルとレモングラス！ すくすくと育っております＾＾； 家の敷地にある柚子です。 今回はトムヤムクンうどんを作ります。 レモングラスはとれたて新鮮ですが他の素材はその辺に転がっているもので代用＾＾；w コブミカンの葉（バイマックルー） ...

アルゼンチン有頭赤海老が安かった（８尾で３９８円）ので、トムヤムクンラーメンを作ります！ マッシュルームは見切り品で１００円なり！w １尾あたり５０円ほどだな？w エビは殻と頭をとって背ワタも抜きました。 頭と殻！ これが大事！！w 煎っ ...

さて、白木峰の山飯はカップヌードルシーフードトムヤム味でした＾＾； 決め手は自家製パクチー！ これで決まりだぜ！！w まあ、予想通りの味というか？w トムヤムクンヌードルの具材がシーフードヌードルのそれに変わっただけ？？ 前々から不思議なんだけど、醤 ...

冷やし中華始めました！ おそ！www 今年は例年よりかなり遅いですよね？ 例年であれば５月に始めているはずです＾＾；w 今年の冷やし中華はタレにナムプリックパオとナムプラーを加えて、自家製パクチーのトッピング付きです＾＾； ナムプリックパオ！ めっちゃ ...

トムヤムクンは大好物なお料理ですけど、なかなか作る機会がない＾＾； 無駄に材料費が嵩むんだよなぁ、、、、。 今回買ってきたもの！ ココナッツミルク、キクラゲ、ブナシメジ、チキンコンソメ、ジンジャーレモンティー、ライム、パクチー、アルゼンチン赤海老。そん ...

前回はうまくいったチキンカレーをもう一度作ってみます。 基本をきっちりとおさえた上でアレンジにも挑戦してみようかな？w とりあえず、今回は基本的な作り方をおさらいしておきます。 まずは鶏もも肉にヨーグルトとガラムマサラ。 練り合わせます。 ラッ ...

今回はチキンカレーを作ります。 まずはニンニクです。 潰してからみじん切りにします。 > 生姜の皮をむきます。 みじん切りにします。 こんな感じです＾＾； スパイスを用意します。 ハードスパイス類。 カレーリーフ、シナモンスティック、ベイ ...

コゴミですね。 今年はもう終わりましたかね？w 芹です。 今回は山菜でキムチを作ります！ FaceBookでコゴミのキムチが抜群にうまいと教えてもらいました＾＾；w 採ってきた材料。 山人参（シャク）、藪萱草、オオタネツケバナ、芹、コゴミ、アサツキです。 ...

スパイスから作るチキンカリー！ とりあえず油（米油＋オリーブ油）にクミンシードを入れてコールドスタート！ クミンの香りが立ってきた所で、カリーリーフを投入！ クミンもカリーリーフもちょっと多かったかな？？w シナモンスティック、カルダモンホール、 ...

子供をサンテンに送って行った帰りに偶然見つけた、アジアンカフェand Bar ガルーダ！ これは、入ってみねばなるまい！w OPEN！w アジアンヌードルフェア！ 期間限定で１００円引きだぞ！w（価格は税別） うれしすぎるトムヤムクンもある！！ タイカ ...

自家製パクチー！ どう料理する？？ 今回は炒飯です！ 材料は、パクチー、大根の葉っぱ、ウインナー、シーフードミックスの使いかけ？ ありあわせです＾＾；w まあ、普通の焼飯ですか？w エビとパクチーが普通じゃない？？www うまいっす！w ...

パクチーの苗を探して、ほがらか村、ホームセンター、種苗店等を７軒ほどハシゴ＾＾； ほがらか村で見つけた状態の良さげなパクチー！ まあ、5月くらいに探さないと良いものは手に入らないのですが、ここのはちゃんと手入れされていました。 苗というよりは、もはや成長 ...

世界一美味しいインスタントラーメン！ ペナン　ホワイト　カレー　ヌードルです！ 今年初のパクチーを入手！w ラーメンを茹でるお湯にはパクチーの茎と乾燥レモングラスを入れて見ます。 バナメイエビ 米油にニンニクのみじん切りを入れてコールドスター ...

さて、和素材とワイルドハーブでトムヤムクンを作って見たいという念願を叶えるべく、まずはナムプリックパオを作って見たいと思います＾＾；w 和製トムヤムクンなので、なるべく和のものにこだわりたいと、、、。 まずは、刻んだニンニクと生姜ですね。 フライパン ...

さて、あり合わせのものでカレーを作ります！w 今日のスパイス。 新しいものは仕入れていません。 カレーリーフ、シナモンスティック、コリアンダー、クミンシード、ターメリック、カイエンペッパーとグリーンチリパウダーは少し控えめで＾＾； 辛さを少々抑えめで逝っ ...

さて、カレーの壺を使ってカレーを作ります＾＾； 用意したものは、コンビニの大きな焼き鳥モモ塩、玉ねぎ、にんにく、野菜ジュース、カレーの壺、ガラムマサラといったところか？ これがカレーの壺！ スパイシーチキンだ！w それでは作っていきます！ 玉ねぎ ...

さて、イオンで見つけたトムヤムクンセット！ パクチーはもちろん自家製！もぎたてです＾＾；w 買い込んできたのは、大粒シーフードミックス、もやし炒めセット、ぶなしめじ。 きになるセットの内容は？？？ え？？ はぁ？？w トムヤムクンペーストとコブミ ...

さて、コンビニで見つけた、明星　サイアムヘリテージのトムヤムクンヌードル！ もちろん自家製パクチー付き！！w パクチー！ なんか高級そう＾＾；w まあ、200円ちょいですけどね？w 専用後入れオイル！ パクチーは葉っぱをちぎります。 残った茎は？ ...

さて、パクチーもだいぶ伸びてきましたので、ちょっとだけ味見をしてみることに＾＾；w どう攻めるかな？ 家の周りから集めてきた材料！w 玉ねぎ、ミョウガの茎、朴の葉、山椒、青じそ、赤しそ、柚子の葉。 買ってきた材料。 バナメイエビ、麺、生姜、ぶなしめ ...

さて、去年はパクチーの種を２００粒ほど蒔いて、わずかに一株しか収穫できませんでした＾＾； 今年はリベンジです！w なんと！ ファミマに栽培キットが売ってました＾＾；w まあ、ちょっと割高な気はするが、、、、、。 マニュアルから、培養土から、追肥用の肥料 ...

パクチーチップス！ なんだよそれ？？w てか、４００円近くする！！ クソ高い！！w 開けてびっくり！ なんじゃこりゃ？？w パクチーを団子みたいに丸めて、粉をまぶして揚げた感じ＾＾；w パクチーそのものや無いかい？？w 食感は、ベジップスのパクチー版とい ...

さて、トムヤムクンセットがまだ半分残っていました＾＾； 運良く有頭のブラックタイガーが手に入ったので＾＾； アラジンで調理＾＾； ハーブ類と唐辛子。 剥いた海老の殻と頭を焼いて行きます。 赤くなったら、ハーブの中に加えます。 　　　　 ...

タイの台所　トムヤムクンセット！ ブラックタイガー 冷凍きのこを試してみる前に、まだ生のものが残っていたので、一気に使ってしまいます＾＾； まずは、むいた海老の殻の方から出汁をとります。 頭があればなお良いのですけど＾＾；w 出汁が出たら、海 ...

さて、２００円で買ったパクチーが余ってる＾＾；w トムヤムクンラーメンが食べたいかな？？ で、業務用スーパー二箇所回ったけど、トムヤムに使える材料はほぼ無し＾＾； トムヤムペーストはマルシンで売ってたけど、あのペーストは２０回分くらい取れるので、食べきれ ...

さて、トムヤムクンリベンジ編です＾＾ まずは、剥いたエビの殻から、エキスを染み出させます。 ハーブとスパイス。 ガランガー、コブみかんの葉、レモングラス、タイの唐辛子を入れて行きます。 ブリキリーヌ（タイの唐辛子）は、細かくちぎって入れると、辛さがい ...

さてさて、我が家のパクチーが枯れかけてる？？w これは今のうちに、食べておかねばなるまい！ 買い込んできたのが、トムヤムクンセット、しめじ、ブラックタイガー、レモン。 これで完璧なはず＾＾；w セットの内容。 トムヤムペースト、チリオイル、ハーブミック ...

パクチーの種を２００粒くらい蒔いたのに？？ 発芽したのは、一株のみ＾＾；w なんでじゃ？？ ちゃんと二つに割ったのにな？？ 大変貴重な自家製パクチー！w 今回はこれを使って、トムヤムクンラーメンだ！w キクラゲ、トムヤムクリアースープ、ホットチリソー ...

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