さて、久しぶりにスパイスチキンカレーを作ってみました＾＾；w
スパイス類は硬くて火が通りにくいものから順番に入れてゆきます。
テンパリングってやつですね。
順番としては、カルダモン、グローブ、シナモン、フェンネル、クミンですかね？
クミンの香りがたったらニンニク生姜を加えます。
今回の手順は斉藤絵理ねえさんの指南に基づいております。
玉ねぎの後にニンニク生姜という方が大勢かもしれません＾＾；
私は、絵理姉さんに惚れた弱みで、ここで入れることにしております！w
これがめっちゃ飛ぶのよ！！！w
水分と一緒に大事な香味油も飛んだんじゃないか？？？www
次に玉ねぎを入れます。
微塵切りでなく、スライスです。
微塵切りよりも薄くスライスした方が飴色玉ねぎが早くできる気がするのだが？？w
ここで塩少々を加えます！
これが時短テクニックです。
前の写真から６分でこの状態だ！w
強火で差し水をしながらが時短テクニックです。
飴色玉ねぎが出来上がったら、トマトペーストとトマトジュースを加えます。
ペーストは6倍濃縮なのでとても濃い！w
それをジュースで割る感じだね。
二種類のトマトの味がブレンドされるので、味わいに深みが出ます！
こんな感じが、、、、、。
こうなれば成功だ！！w
今回はSBクラフトスタイルを使っております。
自分で色々揃えるより遥かに安価で鮮度が高いぞ！w
辛味スパイスは半分くらいで抑えました。
全部入れると激辛になります＾＾；w
カレーベースは、コリアンダー、食塩、ココナッツミルクパウダー、ローストオニオンパウダー、チキンエキスパウダー、オレンジ果汁パウダー、酵母エキスパウダー、クミン、パプリカ、カルダモン、ごま、ターメリック、ちんぴ、ブラックペッパー／リン酸Ca、カラメル色素、乳化剤、酸味料、（一部に乳成分・オレンジ・ごま・鶏肉を含む）が入っているようです。
まあ、メインはコリアンダーとターメリックかな？
カルダモンとクミンはテンパリングでも入れてるのでね。
辛味スパイスは、赤唐辛子、ブラックペッパーのようです。
ここは、極弱火でスパイスをじっくりと火入れしてゆきます。
火入れが大事なのよ！！w
これがカレーのベースですね！
これさえ決まればスパイスカレーはもう出来上がったも同然！！w
これがうまく決まらないと、どうあがいてもリカバリ不能な状態に陥りますぞ！w
ひとかけ味見をしましたが、完璧でした＾＾；w
これが決まったところでチキン投入です！
チキンを焼きながら、カレーベースを絡めてゆきます。
うむ、良い感じじゃ！w
あとは水というか、ベジブロスと鳥の骨で出汁をとった水を加えて煮込みます。
今回は豆乳を加えてみました。
ヨーグルトとアーモンド効果も加えております。
どうよ？？w
完璧じゃないですか？？？w
店に負ける気がしない！！w
スパイスチキンカレー！
完成です。
完成までだいたい１時間でした。
最後の煮込み時間は１５分もあれば十分！
それ以上煮込むとスパイスの香りが飛んでしまいます。
うまいぞ！w
なんだか、セブンイレブンの冷凍魯珈プレートに近い感じがした！w
翌日は肉野菜炒めを残ったスパイスカレー（肉はもうなかった）とブレンドしてカレーラーメンにアレンジ！w
スパイスカレーラーメンじゃ！！w
あっさり目の醤油ラーメンにスパイスカレーをぶっ込みました！w
うめー！！！w
最後は絵里姉さんの動画じゃ！！！w
【お店レシピ解禁】人気店直伝！スパイスが主役の超本格スパイスチキンカレーの作り方【SPICY CURRY 魯珈・齋藤絵理】｜クラシル
まあ、最初はうまくいかない＾＾；w
何度か挑戦して場数を踏むと不思議にできてくるのだ！！w
