さて、SBスパイスカレーセット!
今回はスパイスカレーを作ります。
材料はこんな感じです^^;
玉ねぎのみじん切り、蕪のすりおろし、にんじんのすりおろし、りんご1/2すりおろし、にんにく生姜のすりおろし、刻んだフキノトウ5個分、トマトのざくぎり。
あとは、鶏肉350gくらいですかね?
付属のスパイスをテンパリングしてゆきます。
油はコールドスタートでじっくりとスパイスの香りを引き出します。
まずは熱に強いスパイス軍(カルダモンとグローブ)を選別して入れます。
油が温まってきて、スパイスの香りが立ってきたら熱に弱いスパイス軍を加えます。
クミンシードとフェンネルかな??
スパイスの香りが立ってきたら、、、、、。
ニンニク生姜を加えて水分を飛ばします。
水分が飛んだらフキノトウを加えます!w
それから玉ねぎを飴色になるまで炒めてゆきます。
塩を一つかみ加えます。
だいぶ色づいてきました。
6倍濃縮トマトペーストと、、、、。
生のトマトを加えてペースト状にしてゆきます。
こんな感じだ。
ここで一旦火を止めて、、、、、。
カレーベース。
辛味スパイスを加えて、ごく弱火でじっくりとマサラペーストを仕上げてゆきます。
こんな感じだ!
これがスパイスカレーの肝です!w
ここに鶏肉を加えて、、、、、、。
よく絡めてゆきます。
ここににんじん、蕪、りんごを加えましたが、手順が違ったかな??
鶏肉を入れる前に、加えて水分を飛ばすべきだったか???
こんな感じになりました。
水を加えます。
ココナッツミルクを加えます。
こんな感じになりました。
最後の味の調整にナンプラー。
醤油を加えました。
食べてみます!w
いかにもスパイスカレーという雰囲気!w
うまそう!w
確かに美味しいけど、、、、、。
なんというか、いろんなものを入れすぎて、味がまとまっていてコクがある感じなんだけど、フキノトウを感じるかと言われれば??
感じないかな???w
フキノトウを活かすのであれば、ニンジン、蕪、りんごはいらないか、、、、。
肉も鶏肉じゃなくて、魚介とかの方が合ったかもしれないな、、、、、。
絵里ねぇさんの動画を見てたら、もっとシンプルでいいんだと悟りました^^;
【お店レシピ解禁】人気店直伝!スパイスが主役の超本格スパイスチキンカレーの作り方
【SPICY CURRY 魯珈・齋藤絵理】|クラシル #専門店のトッカ飯!!
Kurashiru [クラシル]
もっとシンプルに!!w