ハウススパイスカレーの匠

ハウススパイスカレーの匠を買ってきました。

380円(税別)くらいだったと思う。

2人前でこの値段は高いよね?w




ハウススパイスカレーの匠

内容はこんな感じ。

二つに分かれているので、一皿分だけでも作れます。




ハウススパイスカレーの匠

その1 炒め用オイルスパイス。



ハウススパイスカレーの匠

今回は2皿分作ります。

テンパリングスパイスなんでしょう。

火をつける前の冷たい油にスパイスを加えます。




ハウススパイスカレーの匠

火加減は弱火です。

ゆっくりと時間をかけてスパイスの香りをオイルに移してゆきます。

私は、普段なら、カルダモン、グローブ、桂皮、マスタードシード、クミンシードとかを入れますが、ハウスの匠のは、がっつりカレー味という感じのスパイスでした^^;

どちらかというと鶏肉に下味をつける的な?

感じかな??



ハウススパイスカレーの匠

スパイスの香りのオイルで鶏肉を加熱してゆきます。

分量的には200gが適量なので、これは多すぎます!w

300gくらいあるかな??




ハウススパイスカレーの匠

あと、具材としては玉ねぎのスライスのみですね。

トマトとかも使いません。




ハウススパイスカレーの匠

皮目から焼いて、表面に焼き色がつけばOKじゃないですか??




ハウススパイスカレーの匠

後で煮込むので、ここで鶏肉を一旦取り出します。

箱の説明書では、取り出さないようです^^;

個人的には玉ねぎをしっかり炒めたいので、取り出しました。





ハウススパイスカレーの匠

これも説明書には書かれていないのですが^^;w

個人的にはスパイスカレーにはニンニク生姜のすりおろしはマストなので加えました!w



ハウススパイスカレーの匠

水分が飛ぶまで炒めます。




ハウススパイスカレーの匠

ここで玉ねぎ丸一個(二皿分)スライスを投入!




ハウススパイスカレーの匠

炒めてゆきます。

塩振るのをされてた^^;w

味出汁の塩とか?

水分を効率的に抜くための塩とか??

色々言われておりますが、塩は必須だよ!

後で気がついて入れましたが^^;w





ハウススパイスカレーの匠

差し水をしながら強火で攻めます!w




ハウススパイスカレーの匠

ペースト状になってきました。

飴色にはちょっと届いていない^^;

新玉ねぎは飴色にするのがむずいかも??




ハウススパイスカレーの匠

玉ねぎペーストが仕上がったら、メインのスパイスを加えます!

ここでは、煮込み用濃縮ペーストです。




ハウススパイスカレーの匠

火加減は、ごく弱火です!

この辺りは斉藤絵里ねぇさんのやり方を真似しております。




ハウススパイスカレーの匠

ここがスパイスカレーの肝なのでごく弱火でじっくりと香り高いスパイスカレーに仕上げてゆきます。




ハウススパイスカレーの匠

この工程で、スパイスカレーの良し悪しがほぼ決まります!w

(ほんまか??w)



ハウススパイスカレーの匠

マサラペーストが仕上がったら、鶏肉を絡めてゆきます。

スパイスカレーの普通のレシピなら、ここで加える鶏肉は生のままですね。

テンパリングスパイスで軽く表面を焼いて下味をつけるというやり方は、全然アリだと思うし、美味しくなる可能性が高いと思いますけど?w

下味に関しては、ヨーグルトとガラムマサラでよく揉んで冷蔵庫で4時間寝かせるとかいうのもありますね。

どれが正解なのかはまだ全然わかりません!!w




ハウススパイスカレーの匠

火加減は中火です。




ハウススパイスカレーの匠

ペーストと鶏肉がよく絡んだら、、、、。


ハウススパイスカレーの匠

水を200cc加えます。



ハウススパイスカレーの匠

こんな感じか?




ハウススパイスカレーの匠

ベィリーフを加えて15分ほど煮込みます。



ハウススパイスカレーの匠

この泡が自然に消えるまでかき混ぜながら煮込めばOKでしょう!




ハウススパイスカレーの匠

3、仕上げ用ミックススパイス!

これが疑問なんだよな^^;w

特にハウスのは!!

以前スパイシージャワカレーで、せっかく美味しくなったのに、仕上げ用辛味スパイスを入れた途端に味がおかしくなった!!w

なんでも辛ければ良い激辛好きと、スパイスカレーとでは本質的に目指すところが異なるんだよ!w




ハウススパイスカレーの匠

とりあえず入れてみた!!w

やっぱ、失敗したかも??w

スパイスカレーの仕上げの最後のスパイスはガラムマサラなんだが??

これはガラムマサラではない!!

どちらかというとカルダモンの香りが強くて、あとコリアンダーかな??

仕上げというよりは、玉ねぎペーストの仕上げの段階で超弱火で加えるスパイスに混ぜてしまった方が良い結果になるのではないかと思われる^^;w

まあ、専門店監修なのでその辺はお店のこだわりなんでしょう。

今回は、途中で説明書から外れているのでたどり着く地点も自ずと異なる感じか??




ハウススパイスカレーの匠

こんな感じになりましたが?

どうもよろしくない^^;w

なんかバランスがおかしい??

レシピ通りにやってこなかったせいでしょう、、、、。

これをリカバリするのに、ミックスジュース100%を入れて甘みを整えて、SBとテイオーフーズのカレー粉少々を加えました。




ハウススパイスカレーの匠

こんな感じです^^;




ハウススパイスカレーの匠

素材も間違ってないし、途中の工程も失敗はしていないのでうまくリカバリできました。

店かよ???w

くらいの味にはなったと思う。

ただし、ハウススパイスカレーの匠の狙うところからはかなりずれて着地した感じは否めないね^^;

他社製のカレールーを2種類入れた時点でリングアウトか???www





本来のレシピ動画はこれだ!!!w


スパイスカレーの匠 イメージ動画



香りスパイスオイル』・『特製濃縮ペースト』・『スパイスミックス』の3つがセットになったスパイスカレーの素、「スパイスカレーの匠」<チキンカレー>。
スパイスカレー専門店 旧ヤム邸植竹オーナー監修で、カルダモンやクローブなど15種類のスパイスの華やかな香りが引き立った、コク深くさらりとしたソースが特徴です。
本格的な味わいのスパイスカレーを、炒める・煮込む・仕上げるの3ステップで手軽に調理することができます。
※2022年2月14日発売の新商品です。




にゃんだと!!w

インスタント並みの手軽さだな!!

手間をかけずに美味しく設計したのに!

余計な手間をかけた分大きくずれてしまったのか???w

この動画通りに、リベンジじゃ!!!w







アマゾンからお取り寄せできます。







 

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