今までカレー用の豚肉としては、ロースブロック肉とかカレーシチュー用角切り肉とかを使っていましたが、、、、、。
まてよ？？
スペアリブ使えんじゃね？？w
と、直感して買ってきました！w
スペアリブって？
いつも半額で売ってるよね？？ （ちがう？？w）
２６８円とか？？w
塊でこの値段ありえんくね？？w
５００円くらいでこのくらいは取れる！w
カレー用にしては多すぎた＾＾；w
多すぎる分は冷凍しておいて、次回に使う！
スペアリブだからさ、当然骨が出るわけよ！w
この骨で出汁を取ります！！w
骨の周りの一番美味しいところの身から美味しい出汁を取りますよ！！w
あとはネギの青いところとか、キャベツの芯とかいわゆるベジブロスも加えます！
出汁を取りながら飴色玉ねぎを炒めてゆきます！
結構飴色だよ！w
こんな感じでどうじゃ？w
もちろんオイルには最初にハードスパイス類（カルダモン、シナモンスティック、グローブ、マスタードシード、クミンシードをテンパリングしています。
飴色玉ねぎには最後にターメリックとコリアンダーを加えました。
今回はカレールーを使うのでスパイス類は控えめ、カイエンペッパーなどの辛味は加えておりません。
飴色玉ねぎが仕上がったらあらかじめ焦げ目をつけておいたスペアリブを加えて炒めます。
こんな感じか？
今回はにんじんも加えました。
そしてじゃがいも！w
ある程度火が通ったら骨とベジブロスの出汁を加えます。
ブイヨンを二かけくらい入れてありますよ。
こんな感じです。
ベイリーフを加えてこの状態でしばらく煮込みます。
具材に火が入ったら一旦火を止めて温度を下げます。
７０度くらいがよろしいようです。
ハイグレード２１カレールー！
大西哲也謂く、異次元の美味しさのカレールウなのだそうだぞ！
値段は２千円以上しますが、これで１kgカレー５０皿分！！ww
普通に５皿分なら１０回は作れるぞ！
なので、一回２００円ちょいくらいかな？？
中身はこんな感じだぞ！w
フレーク状で少ししっとりしてる感じかな？？
ルウを加えて完全に溶かしてから、再び加熱します。
結構黒いよね？w
できた！w
そうだな、甘みと、コクがもう少し欲しいか？
にんじんは具として入れるよりすりおろして入れた方がいいかも？
あと、りんごをすりおろしたものとココナッツミルクを加えれば良い感じかな？
あと９回は作れるので＾＾；w
また、工夫してみる！！w
１番美味しい市販のカレールー教えます！
カレー歴20年以上のマニアが発見した最強のルー。
その名も”テーオーカレー”これ以上があるなら教えてください(切実)
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