今年の春ごろかな?
ケララカレーを探していたんですけど、どこにも売ってなくて、、、、、。
それが最近になって発見しました!w
メーカーはSBでした。
探していたやつは、SBじゃなかったと思います。
SBのは最近開発されたんじゃないですかね?
早速作って見ました!!w
中はこんな感じだ!
カレーベース(カレールウ)
香りスパイス、炒めスパイス、辛味スパイス!
そして!
テンパリングスパイス!!!
素敵!!!w
これはいいんじゃないですか??
スパイスを個別に揃えるとお金もかかるし、消費しきれないうちに鮮度が落ちてしまうし、、、、。
その都度、必要な分量の新鮮なものが手に入ればそれに越した事はありません!
カルダモン、グローブ、クミンシードはわかるけど、もう一個はなんだろ??
普通ならシナモンあたりだと思うけど??
袋の裏には丁寧なレシピがついています。
今回はこのレシピに忠実につくってみました!
材料はこんな感じです!
ほぼレシピ通り!!
玉ねぎのみじん切り、中一個。
セロリ一本をみじん切り。
りんご、1/3個をみじん切り。
ニンニク一片みじん切り、生姜はすりおろし。
にんじん1/2本すりおろし。
鶏肉500gを焼いてゆきます。
焦げ目がついたら取り出します。
こんな感じかな?
レシピには載っていませんが、余った野菜くずをとってあったものをベジブロスとして煮出しておきます。
テンパリングスパイスをサラダ油で炙って香りを抽出します。
まず火の通りにくいカルダモン、グローブから入れて、、、、。
クミンシードを加えます。
香りが立ってきたらニンニク生姜を加えて水分が飛ぶまで炒めます。
この辺がスパイスカレーと手順が違う気がするが?w
玉ねぎのみじん切りを加えて炒めます。
スパイスが焦げないように玉ねぎの上に乗っかるようにします。
セロリのみじん切りを加えます。
炒めます。
りんごのみじん切りを加えます。
きつね色になるまで炒めます。
にんじんのすりおろしを加えます。
スパイスカレーだと、ここはトマトピューレかな?
カレーのベースができて来ました。
炒めスパイスを加えます。
コリアンダーにターメリックかな??
スパイスカレーだとここで辛味スパイスも入れてしまうけど?
ケララは入れないんだね?
最初に焼いておいた鶏肉を戻します。
混ぜ合わせたら、、、、。
ベジブロスの煮出した液体を入れます。
煮込んでゆきます。
いきなりカレーらしくなって来ました。
レシピにはないけど、ベイリーフを加えます^^;w
この状態で20分煮込みます。
この状態であれば焦げ付く心配はないので、弱火でタイマーを20分にセットして昼寝してしまいました^^;w
少し冷めてからルーを加えるので、寝て待て!w
20分煮込んだのがこれ!
一旦温度を下げてからカレーベースを加えます。
結局これがキモなので^^;w
スパイス云々より、これの中身が知りたい!!!w
いよいよカレーらしくなってきた!!w
仕上げに香りスパイス。
辛味スパイスを加えて一煮立ちさせます。
香りスパイスはガラムマサラ、辛味スパイスはカイエンペッパーでしょうか?
辛味スパイスは1/2くらいで良いと思います。
あとは食べる時に加えるとか??
見た目は普通のカレーになりました^^;w
味を見て最終調整、ココナッツミルクと醤油少々を加えて決まりです!!w
こんな感じだぞ!w
作りたてはスパイスが暴れてるので、お昼に作って夜食べるくらいが良いと思います。
ちなみにこれは翌日バージョン!!w
良い色じゃ!w
絶対間違いないやつだね??w
うんま!!w
想像を超えて来ましたね!
予想外に美味い!!
店かよ???www
っていうか、、、。
今年に入ってお店で食べたどのカレーよりもうまいと思うぞ!!w
五味具足というかな?
五味とは??
甘味、辛味、塩味、酸味、旨味でしたっけ??
このカレーはその全てがバランスよく調和しております!
ルーがいい仕事してる感じですかね??
これで5皿分で400円前後はありえないクオリティだと思います!
とりあえず、レシピ通りに一回作ってみて、それからアレンジして見ても良いと思います。
今回のカレーセット、ケララ以外にもスパイスチキンカレーが出てるんだよね!
これは絶対試してみねば!!!w
来週にでも挑戦してみるぞ!!!w