イタリア風シーフードと夏野菜のカレー!w

今回は冷凍庫の在庫整理です^^;

アルゼンチン赤海老が14尾くらい凍ってました^^;w

今回は写真が不足しているというか、情報が欠損しております。

まあ、忘備録ということで、、、、、。

まずは海老の殻を剥いて頭を外して、それらを炙ってゆきます。



イタリア風シーフードと夏野菜のカレー!w

ソフレット用にパセリを買ってきたので外した葉っぱを加えます。




イタリア風シーフードと夏野菜のカレー!w

冷凍してあった野菜の切れ端を一掃します!!!w

ネギの青いとことか、キャベツの芯とか、ナスのヘタとか、

海老の出汁+ベジブロス!

ですな^^;w




イタリア風シーフードと夏野菜のカレー!w

煮込んだのがこんな感じ!w

いくらなんでも多すぎる罠!w

今回は在庫一掃なんでね^^;w

途中で出てきた野菜のクズも加えてあります。

これをザルで濾してカレーに加えます。

海老の出汁+ベジブロスはこれで完成!

今回は工程ごとに分けて説明してゆきます。

同時進行で進めているので訳がわからなくなりますので^^;w



イタリア風シーフードと夏野菜のカレー!w

続きましてはソフレットを作ります。

これはパセリです。

玉ねぎ、にんじん、パセリをミキサーにかけてみじん切りにします。

この辺りの写真が欠損しておりました^^;w




イタリア風シーフードと夏野菜のカレー!w

玉ねぎ、にんじん、パセリのみじん切りをオリーブ油で炒めてゆきます。

少し多めに塩を振って水分を出やすくします。




イタリア風シーフードと夏野菜のカレー!w

焦げないように炒めてゆきます。




イタリア風シーフードと夏野菜のカレー!w

1時間でこんなもんですかね??w

6時間炒めるという人もいましたけど??w

このくらいでもそれなりに使えるとは思いますが^^;

もう1時間くらいがいい感じなのかね??w

とりあえず、今回はこんな感じで^^;

ベジブロスとソフレット二つの工程が完成しました^^;

ソフレットは多めに作っておいて冷凍保存しておけば後々いろいろ使えますので、時間が余っていたら作り置きがオススメですかね?

カレーとか超短時間で美味しく作れます!w





イタリア風シーフードと夏野菜のカレー!w

それでは、カレー本編に移ります!w

オリーブ油に潰したニンニクをコールドスタートで!



イタリア風シーフードと夏野菜のカレー!w

ニンニクを弱火で炙りながら、となりでスフレットを炒めていました^^;w

このくらい色づいたらニンニクは取り出します。

取り出したい時はみじん切りではなく、潰しニンニクですね!




イタリア風シーフードと夏野菜のカレー!w

ニンニクを取り出したら、カレーなのでクミンシードを入れます!w

カレーの流儀とは順序が異なりますが、今回はイタリアンなので!!w





イタリア風シーフードと夏野菜のカレー!w

そこにフレッシュトマトの薄切りを加えます!!

もちろん自家製!!w

自家製野菜の一掃も兼ねておりますぞ!w

この辺がイタリアンでしょ??w

(違うか???w)




イタリア風シーフードと夏野菜のカレー!w

トマトに焼きを入れて、ここもはしょってますが冷凍してあったトマトソースの素を加えました。

トマトと玉ねぎを炒めたものを冷凍してありました^^;

そこにソフレットを大さじ3倍くらい加えます!

トマトソースの素もソフレットも冷凍のストックがあるので、次回はもっと楽になるはず^^;w





イタリア風シーフードと夏野菜のカレー!w

今回のパウダースパイス。

ターメリック、パプリカ、コリアンダーです。

後でルーを入れるのでそれぞれ控えめです。




イタリア風シーフードと夏野菜のカレー!w

オレガノみじん切り!

イタリアンなので、これはたっぷり一掴み加えます!w




イタリア風シーフードと夏野菜のカレー!w

こんな感じだ!w

そうですねぇ、、、、。

クミンシード、ターメリック、パプリカ、コリアンダー、オレガノ風味のトマトソースという感じかな??

パスタでもいけるんじゃね???w




イタリア風シーフードと夏野菜のカレー!w

そこにエビとホタテを加えます。



イタリア風シーフードと夏野菜のカレー!w

イカを加えます。



イタリア風シーフードと夏野菜のカレー!w

こんな感じですね。




イタリア風シーフードと夏野菜のカレー!w

自家製ナスは油でコーティングして焦げ目がつくまで焼きます。




イタリア風シーフードと夏野菜のカレー!w

ナスを加えます。



イタリア風シーフードと夏野菜のカレー!w

同様に自家製ピーマンも加えて、ルーはこくまろとスープカレーの匠を加えました。

この辺りも写真が欠損してる^^;w

工程が複雑すぎたか???w



イタリア風シーフードと夏野菜のカレー!w

味が決まらなかったので、醤油と大量の牛乳を入れました!!w

本来ならココナッツミルクかな??

なんとか着地点が見つかった感じですかね???w




イタリア風シーフードと夏野菜のカレー!w

こんな感じだぞ!w




イタリア風シーフードと夏野菜のカレー!w

ぐへへ^^;w




イタリア風シーフードと夏野菜のカレー!w

カレーは別盛りでその都度ご飯と合わせて食べるスタイルが私流でございます^^;w



イタリア風シーフードと夏野菜のカレー!w

エビ!

うんま!!w

店かよ???www





イタリア風シーフードと夏野菜のカレー!w

ピーマン、イカ、マッシュルーム!w

店なら一皿1500円くらいするな!!w




イタリア風シーフードと夏野菜のカレー!w

ナス!

ナイスだよ!!w




イタリア風シーフードと夏野菜のカレー!w

ホタテ!!w

うますぎるやろ??w

今回は採れすぎたトマトをいかに消費するか??

そんなところからイタリアンカレーを試みてみましたが^^;w

これはやばいかも????w

ソフレットがあれば短時間で超うまいカレーが作れるんじゃないか??

まあなぁ、、、、。

もともとインドではカレーは短時間で完結する料理なんだが^^;

あのクソ暑い地で長時間煮込みなんて絶対に無理やろ??w

今回は在庫一掃でちょっと複雑な工程になったけど、いろんなヒントが隠されているように思いますな!w

残っているものを如何に効率的に処分するか!

しかも美味しく!!w

そこに新たな発見があるとまた可能性が広がります!!!w





 

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