夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

一度挑戦してみたいと思っていたシーフードカレー!

ようやく念願が叶いました^^;w

まずはエビを解体して行きます。




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

海老の殻と頭をフライパンで炒ります。




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

海老の香ばしい香りが立ってきたら、、、、、。



夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

冷凍してあった野菜の切り屑を入れます。

これはなんでも良い!

野菜を刻んだ時に出てくる屑です。





夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

エビとホタテは洗ってザルでこしておきます。





夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

海老の殻と野菜クズをある程度炒めたら水を張ります。




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

エキスを抽出していきます!w




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

ブイヨンをひとかけ加えておきます。




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

ベジブロスを抽出している間にもう片方でスパイスカレーを作って行きます。

まずはシナモンスティックとカルダモン、グローブです。

それぞれ量は超控えめで!!w




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

油が温まってきたらクミンシードとマスタードシードを加えます。




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

マスタードシードがパチパチ弾けてきたら玉ねぎのみじん切りを入れます。




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

ローストオニオンを加熱している間にニンニク生姜を擦りおろしておきます。




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

夏野菜も刻んでおきます。




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

ピーマンの中綿とか、人参の皮とかもベジブロスに加えてしまいます^^;w

いろんなエキスが混じり合ってコクが出るかも??w




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

トマトピューレを使うところですが、自家製トマトが大量に発生しているのでトマトのみじん切りを刻んでおきます。



夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

どうみても多すぎました^^;w

必要なのはこのくらいです。





夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

残りはベジブロスに入れてしまいます!!!w

なんでもありだぜ!!w




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

玉ねぎがきつね色になったら、、、、。




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

ニンニク生姜を入れて水分を飛ばすまで炒めます。




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

お次はトマトピューレならぬトマトのみじん切り!w

を加えます。




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

トマトを真ん中に、玉ネギは端っこに広げてトマトに集中的に火を通して行きます。




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

こんな感じです!




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

トマトがいい感じになってきたので全体を混ぜ合わせます!




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

うむ!

なかなかの出来栄えじゃ!w




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

ここでパウダースパイスを加えます。

コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー、パブリカかな?

ここで最後に入れたパブリカがものすごく赤いですけど??w

パブリカには辛味はないのでそれほど辛くありません。

今回はシーフードカレーのルーを使うのでスパイスは極々控えめです!

スパイスカレーで失敗しないコツはスパイスを入れすぎない!!!w

足らなければ後で足すことは可能ですが、入れすぎたスパイスはもうどうにもなりません!!!w

失敗したなと感じた時は、トマトとかスパイスを入れすぎていますね。

トマトホールなんか勿体無いから缶詰を丸ごと加えてしまうと確実に失敗します!!w

5人分で、ホール缶1/2くらいが適量ですよ!!w




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

マサラペーストが出来上がりました。

透明な油とペーストがきれいに分離したらうまくいった証かな??w

これが完成すればスパイスカレーは9割方成功したようなものです!w




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

ここでイカとホタテを加えて絡めて行きます。




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

具材としてのにんじん、玉ねぎ、青梗菜も加えて炒めます。




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

こんな感じかな?




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

ここにベジブロス(エビと野菜でとった出汁)をザルでこして加えます!




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

こんな感じです。



夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

ちょっとだけ煮込んだら、、、、。




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

イカとホタテは取り出しておきます。

煮込みすぎると硬くなるので、、、、、。



夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

ルーはハウス海の幸カレー!



夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

付属のパウダースパイスを魚介にかけて絡めておきます。




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

それではナスをたっぷりの油で炒めて行きます。




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

ナスに焦げ目がついてきたら、、、、、。



夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

ピーマンの乱切りを加えます。




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

ここで生のエビを加えます。




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

特売のボイル海老も加えます!




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

そしてイカとホタテも加えます。



夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

全体が暖まったら火を止めて待ちます。




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

こちらはベジブロスとにんじん、玉ねぎ、青梗菜チーム!w

あくが出てきたらとっておきます。




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

月桂樹入れるの忘れてた^^;w




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

蜂蜜を加えます。




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

野菜と果実の100%ジュースを加えます。




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

牛乳、できればココナッツミルクを加えます。




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

一旦火を止めてカレールーを入れます。



夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

火をつけずにルーが溶けるまで混ぜ合わせます。





夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

こんな感じです。

ルーが溶けたら火をつけてゆっくりと温めます。




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

泡が消えるまで加熱して行きます。




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

泡が消えれば不要な水分が飛んだ証です!




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

ルーが仕上がったところで夏野菜シーフードチームを合流させます!




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

既にソースは熟成されているので、ここは軽く混ぜ合わせる感じですね!




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

夏野菜とシーフードのカレー!

完成です!!!w



夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

こんな感じになりました!




夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

ホタテ!!w



夏野菜とシーフードのスパイスカレー!

海老!!!w

なんだよこれ??

店か???!!!wwww

うますぎるやろ??w


やっぱベジブロスと海老の頭を炙ったのが効いてるね!!w

野菜クズなんて、普段何気なく捨ててしまうただのゴミです!!w

ゴミにして捨てるのか??

ベジブロスとして超美味しいカレーの出汁の一部にするのか??

捨てればゴミ!

活かせば超美味しい食材の一部になります!!

とは言っても何でもかんでもとっておくとそれこそ冷蔵庫がパンクしてしましますよ!!w

良い出汁が取れそうな野菜クズと、捨てた方が良いゴミ??

見極めが肝心ですかね???w


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