王道おうち唐揚げ!

さて、今回は唐揚げです!

完全再現でないのは、カット済みの鶏もも肉と胸肉を使っているからです。

このレシピは鶏モモ塊から切り出さないと本来のクオリティを発揮できません^^;w

とはいえ、ほぼ再現できました!w




王道おうち唐揚げ!

まずはカットした鶏肉の水分をペーパータオルでよく拭き取ります。

これは、今までやったことがなかった^^;




王道おうち唐揚げ!

こんな感じで水気をとります。




王道おうち唐揚げ!

こんな感じですね。




王道おうち唐揚げ!

乾いた鶏肉に塩胡椒、酒少々、醤油少々、生姜のすりおろしを振りかけてよく揉み込みます。




王道おうち唐揚げ!

揉んだらこんな感じです。



王道おうち唐揚げ!

ラップをして30分ほど寝かせます。




王道おうち唐揚げ!

その間にキャベツの千切りを刻んで、、、、。



王道おうち唐揚げ!

ブロッコリーを茹でて、、、、、。



王道おうち唐揚げ!

30分経過したらこんな感じ。

写真撮り忘れていますが、これもまたペーパータオルで水分を拭き取ってしまいます。

余分な水分は一切出さない!

ここがポイントです!!w




王道おうち唐揚げ!

水分を拭き取ったら片栗粉のみを薄化粧程度にまぶします。



王道おうち唐揚げ!

揚げてゆきます。




王道おうち唐揚げ!

ポイントは皮を伸ばして皮で包むようにしてから揚げます。

ここが、完全再現できなかった点ですかね?

カット済みのもも肉だと皮が少ない^^;w

ここは塊から切り分けないとダメですね!

あとはサイズかな??

先生のはもっと大きい!!w




王道おうち唐揚げ!

欲張らずに少しずつ揚げてゆきます。




王道おうち唐揚げ!

こんな感じ。

揚げると縮むよね??w

なので、少し大きめに切り分けておかないと、、、、、。




王道おうち唐揚げ!

水分を十分に拭き取っているので油が飛び散りません!

したがって、油が減らない!!w




王道おうち唐揚げ!

なるほどなぁ、、、、、。

水分があると油がすぐに汚れるけど、このやり方だと油が汚れない!!



王道おうち唐揚げ!

からっと揚がります!!



王道おうち唐揚げ!

こんな感じじゃ!!w




王道おうち唐揚げ!

このやり方だと安全だし絶対に外さない!!!w

なるほど王道ですな^^;w




王道おうち唐揚げ!

うまいぞ!w

今まで、卵を絡めたり、ビニール袋に入れて揉み込んだりしていましたが、、、、、。

あれこれ付け加えるんじゃなくて、省くんです!!w

最低限度必要なものだけで揚げる!!

これ以上捨てるものがない!!w

断捨離か???w

なんだか、無駄な努力をしてたんだなと、、、、、^^;w

次回は塊から切り分けて試してみる!!w




【150万回再生人気レシピ】何個でも食べられる!軽やか&ジューシー!
 王道おうち唐揚げの作り方/ Home-style Fried Chicken







 

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