今年2回目のワラビのアク抜きです。
薪ストーブの木灰をふるいでふるってまぶします。
今回はちょっと多目で＾＾；
たっぷりの熱湯を注いで、落とし蓋をします。
このまま１２時間かけて自然に冷まします。
今回は薪ストーブに火を入れて、火が消えそうになったタイミングでストーブに乗せてゆっくり冷ましてみました。
燠が燻りながらゆっくりと冷めてゆきます。
１２時間経ったら灰汁を捨てます。
水を張って、、、、。
このまま１２時間水を流してアクを抜きます。
この水は地下水だからタダですけど？
水道だとどうなんだろ？？w
１２時間経過するとこんな感じです！
ちなみに鍋の直径は４０cmです！！w
いい感じになりました！
ちょっと柔らかめですけど、ヘナヘナにはなっていません！
アクは完全に抜けてますね！
そのまま何もつけずに食べても美味しい！w
どうやって料理しようか？？w
