福井梅 南高梅おにぎり勝負!

イオンで見つけた練り梅のおにぎり二種を食べ比べてみます。

まずは福井梅。

米は福井県産いちほまれ使用!




福井梅 南高梅おにぎり勝負!

半額で64円!(税別)



福井梅 南高梅おにぎり勝負!

原材料:塩飯(福井県産)、ねり梅、海苔!

以上!!w

完全無添加です。



福井梅 南高梅おにぎり勝負!

その都度海苔を巻くタイプなので海苔はパリパリです!



福井梅 南高梅おにぎり勝負!

何だろうなぁ、、、、。

昭和の質素な味という感じか??w

梅と塩と飯と海苔の味しかしない!w




福井梅 南高梅おにぎり勝負!

トップバリュー 紀州南高梅おにぎり!




福井梅 南高梅おにぎり勝負!

半額で59円!(税別)

自社ブランンドだからちょっと安いのか??




福井梅 南高梅おにぎり勝負!

原材料名:塩飯(国産米)、調味梅肉、海苔(国産)

/酸味料、pH調整剤、調味料(アミノ酸等)、酒精、メタリン酸Na、V.B1、香料、甘味料(ステビア)

いろいろ入ってますね^^;


酸味料



酸味料は一括表示が可能な食品添加物

酸味料は単独で酸味料としての効力を果たすのではなく、複数の物質が組み合わさってその目的を発揮します。

食品添加物の表示は食品表示法の原則で、添加される物質名まで表示されなければいけないことになっていますが、酸味料のように複数の物質を併用して効力を発揮する食品添加物については、それぞれの物質を表示する必要がないと法律で決められているので、酸味料として使われている添加物はその物質を一括して「酸味料」と表示することで許可されています。


トップに出てくるのは一番含有量が多いということですね。



pH調整剤



pH調整剤

食品は、味・健康面ともに、弱酸性であることが好ましいとされています。
食品には、それぞれ、変色や変質、腐敗などを抑え、品質をより良くするために適切なpHがありますが、食品をこの適切なpHに保つために、pH調整剤という食品添加物が様々な食品に使用されています。

以前は、食品の品質をより良く保つために、合成保存料という食品添加物が広く使用されていましたが、昨今、健康志向が高まる中で、合成保存料は健康に良くないとの認識が広がり、敬遠される傾向にあるため、その代わりとして微生物の抑制効果などがある「pH調整剤」を使用するメーカーが増えているようです。


酸味量とpH調整剤はどちらも同じ原料がラインナップされてますが、あえて二回表記するのは目的が異なるからですかね??



調味料



 一般に使われている味噌、しょう油、塩、かつお節といった調味料は、すべて食品の扱いになっていますが、調味料の中でも、グルタミン酸ナトリウムやイノシン酸ナトリウムといった化学的に合成されたものは、添加物として取り扱われています。
添加物の調味料の多くは、本来昆布やかつお節の中にあって、「だし」として昔から使われてきたものの旨味成分を化学的に合成したり、抽出したものです。

 添加物としての調味料は、アミノ酸、核酸、有機酸、無機塩の4グループがあり、表示の際には、「調味料」という一括名の後にカッコ書きでこのグループ名を表示することになっています。


調味料と表記される場合は食品添加物なんだね!

グルタミン酸Naとかイノシン酸Naと表記してくれるほうがわかりやすいかも??




酒精




酒精の用途と効果とは?

使用する食品によって用途は異なりますが一般的は殺菌のための殺菌料として使用されます。
酒精は要はアルコールのことなので殺菌に使用されます。アルコール殺菌という言葉はよく聞きますよね。
また酒精には、発酵を止め、二酸化炭素(炭酸ガス)の発生を抑える効果があります。





メタリン酸Na



メタリン酸ナトリウムはガムや歯磨き粉に使われています

メタリン酸ナトリウムの持つ緩衝剤(かんしょうざい)としての効果を狙い、ガムや歯磨き粉に使用されています。
緩衝剤として使用することで歯と汚れの原因物質がくっつきにくくしてくれるのでしょう。

歯科などで歯のホワイトニングにも使用されているようですが、メタリン酸ナトリウム自体に漂白の効果はありませんので、何らかの方法で歯を白くしたのちメタリン酸ナトリウムを使用してその後のステインなどの汚れを防ごうということです。



なるほど!

植物性油脂不使用と思ったら、これで米粒がくっつくのを防いでいるわけか??

これなら、まだ植物性油脂の方が安全な気がするが、、、、、。

それとも、おにぎりに植物性油脂が入っているというネガティブな噂を回避するために、変更したか??


V.B1



ビタミンB1

特徴

各種耐性に優れ、幅広い食品にご使用頂けます。
日持ち向上剤の為、保存料表示は不要です。
酸、アルカリ溶液中でも安定し、熱にも高い耐性を持つ広い抗菌性を持つ
酢酸、エタノールの併用により溶解性が改善



酒精=エタノールですね。

これも、栄養素ではなく抗菌性のために加えているんですかね??



香料



 香料には、化学的に合成された合成香料と、天然物から採った天然香料があります。これらの香料素材を調合したものが香料ベースです。この香料ベースから、使用対象に応じて、水溶性香料製剤、油性香料製剤、乳化香料製剤、粉末香料製剤の4つの形態の製剤が作られます。

☆合成香料
 アセト酢酸エチル、アセトフェノン、アニスアルデヒドなど、別表第1に収載されている物質で、を香気の付与の目的で使用するものです。使用する場合は、「着香の目的に限る」と定められています。現在許可されている物質は、2500品目に及ぶと言われています。これらの物質から、コーヒー、ストロベリーなど、食品が本来持っている香気と同じものを作り出すため、多数の物質を組み合わせた微妙な調合が必要となります。

☆天然香料
 天然香料基原物質リストに収載されている612品目の植物原料や動物原料から抽出して得られた成分又はこれを複数組み合わせたものを、食品に着香の目的で使用するものです。

 その他に、一般に食品として飲食に供されるものであって添加物として使用されるものを香料と使用する場合もあります。





スクラロース



スクラロースは人工甘味料の1つであり、合成甘味料の種類に分類されます。1976年にイギリスで発見された成分で、砂糖から開発された甘味料なだけあって甘みはショ糖の約600倍。

他の甘味料に比べて、苦みや渋みなどもなく、まろやかな甘みが特徴です。甘さを感じるまでが遅めですが、後味もしっかり甘さを残してくれるので、お菓子やデザート類に使われることが多いようです。

スクラロースのカロリーと血糖値

ショ糖の600倍の甘さと考えるとスクラロースはかなり高カロリーのように思えますが、実はカロリーゼロ。人間の体はスクラロールを炭水化物(糖+食物繊維)としてとらえず、1日経つとほぼ100%排出してしまうので実質的にカロリーがゼロという原理です。

甘いという事で一番心配される血糖値とインスリン値ですが、全てが排除されるという特徴から影響はないとされています。
ですから、糖尿病や糖のコントロールをしなくてはいけない患者さんも摂取できる甘味料ということです。


ふぅ、、、、、、。

おにぎり一個にこんなに入ってるの??

そもそも大阪で作って金沢で販売ですかい??w

運ぶだけで5時間くらいかかるよね??



福井梅 南高梅おにぎり勝負!

見た目は普通のおにぎり!



福井梅 南高梅おにぎり勝負!

なるほど!!!

食べ比べてみるとはっきりわかりますね!!

酸味や甘味や旨味が加えられている!!

福井梅の無添加おにぎりが昭和の質素な味わいだとしたら、紀州南高梅のは何だか都会的な賑やかな味わいです!

賑やかに感じるのはグルタミン酸Naかも??

食べた次の日珍しく下痢したのはpH調整剤のせいかな??

確信はないけどね、、、、、。


やはり、質素で無添加なものの方が安心ですかね??

同じ福井梅でも、北陸限定のファミマの完全無添加おにぎりは、もうちょっとリッチな味わいに感じましたが??w

食べ比べてみるか??www