Pasta with WARABI and bacon

さて、山菜盛り合わせパスタとか、わらびとタケノコのパスタとか作りましたが、今回はシンプルにわらびとベーコンのパスタです!w

極上ものは単品で味わってこそその真意が理解できるというものです^^;w

にんにく鷹の爪でコールドスタートして、アク抜きしたわらびを加えます。



Pasta with WARABI and bacon

ベーコンは薄切りの方が相性が良いと思います。

ベーコンに火を通しすぎるとベーコンの味が強くなりすぎるので軽く炒める程度で。



Pasta with WARABI and bacon

めんつゆで味付けするので茹で汁は使いません。

乳化は水をオリーブ油と同量加えて火を止めてかき混ぜます。



Pasta with WARABI and bacon

パスタにソースを吸わせてゆきます。

この時も火は止めたままです!

十分ソースが絡んだら、初めて火を入れます。

ジューッという音が聞こえたらすぐに火は消してOKです!

極上ものは火を加えすぎると台無しになってしまいますよ?w



Pasta with WARABI and bacon

極上わらびとベーコンの和風パスタ!

完成です^^;

シンプルで美しい、、、、。



Pasta with WARABI and bacon

そして美味しい^^;w

極上品という意味がはっきりと理解できますね。

程よい歯ごたえがありながら、決して筋張ったりしない、お口の中で気持ちよく噛み砕いていける硬さというか、柔らかさというか、、、、。

そしてわらびの中から滲み出てくるエキスがたまらん!

わらびって?

こんなに美味のか??www

草薮の中のわらびは一日中日にさらされないし、周りを取り囲む草の水分というか湿気に包まれているので瑞々しいですね!

こんなわらび初めて食べた!

ベーコンもそれほど加熱していないので、わらびの香りと味わいを邪魔しない程度に良い仕事してますね!

薄切りだから、食感でもわらびの邪魔をしていません!

これは絶妙な組み合わせになりました。

うまかったなぁ、、、、、^^;w