さて、今回はわらびとタケノコのパスタです。
にんにくオリーブオイルからコールドスタート！
鷹の爪を加えます。
にんにくの香りが立ってきたらわらびとタケノコを加えます。
ベーコンを加えて炒めます。
材料に火が入ったら取り上げてボウルに開けておきます。
オイルと同量の水を入れて撹拌します。
茹で汁は使いません。
和風パスタなのでめんつゆで味付けしますから、茹で汁を入れると塩分過多になります。
この時点で火は止めておきます。
乳化したソースをパスタに吸わせてゆきます。
十分にソースが絡んだら火を入れます。
具材を戻して絡めてゆきます。
めんつゆ少々で味付けして完成です！
お皿に盛り付けて刻んだあさつきを散らせました！
なんて上品な味わい！w
うまいわ！！
前回のパスタはウドやらコシアブラのような香りの強い山菜を入れましたが、タケノコもわらびも実に上品で癖のない味なのでソースを吸わせるとなんとも言えない優しい味わいになりますね。
それでいながら、しっかりとした歯ごたえがたまりませぬ！w
これは、ここ最近作ったパスタのなかでは最上級の出来栄えではないか？？w
大変美味しゅうございました＾＾；w
