フキノトウとベーコン、クレソンのパスタ！

さて、昨日摘んできたフキノトウがこれだけ残っております＾＾；

本日はパスタでいただきますよ！w





こちらはクレソン、いつの間にか栽培していたものが耕作者がいなくなり、野生化したものと思われます。

うちの近所には野良のクレソンをよく見かけますよ。





ニンニクと鷹の爪！

唐辛子は自家製の鷹の爪二本と剣先なんば１本をブレンドして使います。

剣先なんばと普通の唐辛子では辛さの周波数？？が違います！w

まあ、辛さに周波数はないでしょうけど？

普通の鷹の爪がオーディオで言うところのツィーターだとしたら、剣先なんばはスーパーツィーターという感じです！w（わからないか？w）

要はブレンドした方が広がりとコクが両方出るという話ですよ！w

スーパーツゥイーターは音が出ているかどうか分からないくらいがちょうど良いので、剣先なんばは普通の唐辛子の半分から1/3くらいの分量が良いと思われます＾＾；





冷たいままのフライパンにオリーブ油をはって、ニンニクと唐辛子でコールドスタート！

弱火でじっくりと炙ります。

炙っている間に別の工程を進めることができるので、真っ先にニンニクと唐辛子を用意します！





フキノトウを全部カットします。

３人分でこの分量です。





あとは、ベーコンとクレソンです。





ニンニクが色づいてきました！

それでは、フキノトウから投入してゆきます！





さっと炒める感じで、火を通し過ぎないこと！

あとで、パスタを仕上げるときに火が通りますから、油となじませる程度でOKです。





ベーコンを入れて、軽く一混ぜ！




こんな感じになったら、一旦火を止めてパスタが茹で上がるのを待ちます。





パスタは味噌汁と同じくらいの濃度の塩水で茹でてゆきます。

今回は１分短めに茹でます。





あまりグラグラ煮えたぎらせてはいけません！

これでも少し強すぎる感じですかね？？





パスタが茹で上がったら和えてゆきます。

おたまでパスタの茹で汁を２〜４杯くらい様子を見ながら加えてゆきます。

油とお湯が乳化して白濁してきたらパスタ完成の合図です！





お皿に盛って、クレソンをトッピングしたら完成だ！

フキノトウとベーコン、クレソンの春パスタ！





あはは、、、。

うますぎて笑っちゃうね？？w

春しか味わえない、極上パスタでございます！！w