Make Chicken curry

スパイスから作るチキンカリー!

とりあえず油(米油+オリーブ油)にクミンシードを入れてコールドスタート!



Make Chicken curry

クミンの香りが立ってきた所で、カリーリーフを投入!

クミンもカリーリーフもちょっと多かったかな??w



Make Chicken curry

シナモンスティック、カルダモンホール、グローブ、ハードスパイスを入れてテンパリングしてゆきます。


Make Chicken curry

刻んだにんにくを投入!



Make Chicken curry

玉ねぎのみじん切り投入!


Make Chicken curry

炒めてゆきます!



Make Chicken curry

ここからはパウダーのスパイスを入れてゆきます。

まずはコリアンダー!



Make Chicken curry

ターメリック!


Make Chicken curry

一種類入れたら一回混ぜて、次のスパイスを入れてゆきます。



Make Chicken curry

カイエンペッパー、グリーンチリパウダー投入!

これは控えめにしておかないと、辛くなります!w



Make Chicken curry

ガラムマサラ投入!

手持ちのスパイスはこれで全部だ^^;w


Make Chicken curry

鶏肉投入!!



Make Chicken curry

スパイスを絡めながら炒めてゆきます!



Make Chicken curry

鶏肉が焼けてきたらホールトマト投入!



Make Chicken curry

さらに炒めます!



Make Chicken curry

こんな感じだ!w



Make Chicken curry

こんな感じになったら、ココナッツミルク投入!!w



Make Chicken curry

それいけ!w



Make Chicken curry

ベイリーフも入れて見た!w



Make Chicken curry

この状態で約30分煮込みます!



Make Chicken curry

こんな感じだ!

このままでもいいんだが、、、、。



Make Chicken curry

漉してみるか?w



Make Chicken curry

全部開けます!



Make Chicken curry

押し当てながら、漉してゆきます。



Make Chicken curry

こんな感じでどうだ??



Make Chicken curry

うおう!

カレーらしくなってきた!w


Curry DELHI

ここで隠し味??w

入れなくてもうまそうなんだが、こいつを入れて見た!

デリーカレー!!


Make Chicken curry

二種のカレーのブレンドという感じかね?

他にもカシミールとかインドカリーとか種類によって辛さが異なるので、辛さの調節にもいいかも?

本来なら、入れなくてもいいんだが、その場合は一晩寝かせると味がまとまって美味しくなるんだけど、今日は待てないので、手っ取り早く美味しくなるかなと、、、、^^;


Make Chicken curry

あは^^;w

チキンカリーだね??

これはうまそうじゃないか??www



Make Chicken curry

ほぼ狙い通りの感じに仕上がった!


Make Chicken curry

うめぇ!!

うますぎるやろ??w

今回はやっと慣れてきたというか、段取りがわかってきた感じですかね??

カイエンペッパーはもう少し控えた方が良さげか?

クミンシードとカリーリーフももう少し抑え気味で^^;

あとは、マンゴーチャツネとかがあったらいいのかも??






 

Comments

    • ポヨポヨ's comment
    • 2018年12月24日 14:28
    • 5 すごいですね!! 
      本格的なカレーなんて。見るからに美味しそうです(^_^)V
      我が家は昔から市販のカレー二種類を使い分け、マヨネーズやチーズで多少のアレンジするくらいです。
      ラーメンもパスタもカレーも極められて、
      来年はどうなさいますか?

      今日はイヴ。どうぞご家族で楽しまれてくださいね!
      MerryXmas! そしてよいお年をお迎えください。
    • でくの's comment
    • 2018年12月25日 00:21
    • ポヨポヨさん;

      市販のカレーを作るときも今回の行程の一部を取り入れています。
      そうですね、鶏肉を炒めるあたりまででしょうか?
      あとは普通に水を入れて、玉ねぎ人参ジャガイモを入れて煮込んでルー投入!
      それだけで随分美味しくなります^^;

      ハーブやスパイスがないときは、マギーブイヨンとかコンソメ、ケチャップ、トンカツソース、醤油、上湯スープとかを入れますかね?
      おろしニンニクと生姜を入れれば味が引き立ちます。

      ただ、市販のカレールーを含め調味料類にはグルタミン酸ナトリウムのような化学物質が入っています。
      スパイスだけで作るカレーでは調味料はスパイス以外は「塩」しか使いません。

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