Mushroom pasta with Nameko and kuritake

さて、前回はせっかくの極上ナメコに火が通り過ぎたと感じたのでリベンジです!w

今日は家から30分圏内で未だ踏み込んだことのない山域に入ります!

と言っても林道があって車で行けるような場所でした^^;

気にはなっていたんですが、今回初めて踏み込みました。

市が所有している山域で、民有林ではありません!



Mushroom pasta with Nameko and kuritake

せっかく見つけたナメコタワーですけど、乾燥ナメコになっています^^;

しかも高すぎて手が届かない、、、、。



Mushroom pasta with Nameko and kuritake

極上もの発見!!w



Mushroom pasta with Nameko and kuritake

ツルツルだね?w



Mushroom pasta with Nameko and kuritake

家から30分圏内なのでお昼の食材探しという感じ^^;w

一食(二人分)確保できればOKっす!w

ちょうどいいかな^^;

手が届かないナメコは置いてきました。

また来年行くから胞子をいっぱい出してね!!w



Mushroom pasta with Nameko and kuritake

ちょっと開いたものもあれば、超極上品もあります!w



Mushroom pasta with Nameko and kuritake

それでは参ります!

オリーブ油にニンニク鷹の爪でコールドスタート!



Mushroom pasta with Nameko and kuritake

冷凍してあったクリタケを投入!

やはり、クリタケがないと美味しくならない!!w



Mushroom pasta with Nameko and kuritake

パスタは1分短めに茹でます。

塩はケチらないでたっぷり入れます!



Mushroom pasta with Nameko and kuritake

クリタケの旨味がオリーブ油に染み出してきますよ!!

これがニンニクと合わさると最強!!



Mushroom pasta with Nameko and kuritake

ナメコは開いて裏が茶色っぽくなったものを先に入れます。

こちらはちゃんと火を通したいからね!


Mushroom pasta with Nameko and kuritake

ナメコに火が通ったらベーコンを入れて火を止めます。

ベーコンは吊るしベーコンよりも薄切りの方が相性がいいと思います。

ベーコンが主張しすぎるとキノコの旨味が活きてこないかな??



Mushroom pasta with Nameko and kuritake

火を止めた状態で極上ナメコを入れて待機!

この時点で、極上ナメコには火が通っていません!!



Mushroom pasta with Nameko and kuritake

1分短めに茹でたパスタを入れて仕上げてゆきます。

パスタの茹で汁をお玉で2〜3倍ほど様子を見ながら加えてゆきます。

茹で汁の塩分とニンニクとクリタケの旨味だけで他の調味料は一切必要ございません!!w

ちなみに塩は天然塩です!



Mushroom pasta with Nameko and kuritake

パスタを仕上げてゆく行程でベーコンとナメコに火が入りますので、生のままでちょうどいいんです!

パスタを味見しながらちょうどいい加減になった時に、ベーコンとナメコにもちょうどいい感じに仕上がります!



Mushroom pasta with Nameko and kuritake

こんな感じだぜ!!

ナメコに火が通り過ぎると黒ずんでしまいますが、今回のは艶々の明るい褐色に仕上がっています!

大成功だぜ!!w



Mushroom pasta with Nameko and kuritake

最高だぜ!

ベーベィ!!

うますぎるやろ???




前回のやつと比較して見てくれ!!w


▼クリタケとナメコのパスタ!