さて、今回はミョウガと鶏皮の汁なしラーメンでございます＾＾；
材料は鶏皮（これだけで１５０円くらい）ミョウガ、もやしミックス、ニンニク、中華麺（塩味）、、、。
こんなところでしょうか？
ミョウガはうちの敷地に生えていたもの、摘みたてです＾＾；
左側のミョウガは炒め用、右のミョウガは香味油用です。
ニンニクも刻んでおきます。
鶏皮も切っておきます。
ラーメンを茹でるお湯は昆布で出汁をとります。
昆布の旨みを麺に吸わせますよ！
まずは、鶏皮から香味油を取り出してゆきます。
生姜があれば刻んで入れたいところです＾＾；
弱火から中火で根気よく炙ってゆきます。
１５分くらいでしょうか？
鶏油が出てきました＾＾；
鶏油が出てきたら、お皿にあけます。
鶏皮も後で具材として利用しますよ！
炒め用のミョウガともやしミックスを炒めてゆきます。
２人前の麺に対して一人前分のラーメンスープでタレを作ります。
塩分は普通のラーメンの半分になります。
こんな感じでございます＾＾；w
具材が整いました。
昆布の旨みが出てきたお湯で麺を茹でてゆきます。
こんなもんか？
麺はザルでこすのではなく、トングで掴んでフライパンに移しました。
茹で汁が多少混ざっている状態です。
タレを流し込んで絡めてゆきますよ！
茹で汁と鶏油が混ざり合って、乳化してゆきます。
乳化させた方が美味しいと思うんだが？？w
麺が仕上がったら具材を戻して絡めてゆきますよ！
こんなもんかな？？
お皿に盛り付けて、スライスしたチャーシューを乗せたら完成です！w
穂先メンマとかもあったらいいかも？？
うまいぞ！！w
お試しあれ！！w
いわゆる、油そばという感じですが、１００％天然のオーガニック油を使用しているので、味もさることながら、ヘルシーかも？？
まあ、ラーメンスープに色々と嫌なものが入り込んでいるか？？
せっかくのオーガニック香味油なので、タレも一工夫加えた方がよりオーガニックになるかもしれないな、、、、。
ちょっと考えてみましょうか？？
