さて、和素材とワイルドハーブでトムヤムクンを作って見たいという念願を叶えるべく、まずはナムプリックパオを作って見たいと思います^^;w

和製トムヤムクンなので、なるべく和のものにこだわりたいと、、、。

まずは、刻んだニンニクと生姜ですね。


Namplick Pao making with Fucinotou and Japanese material

フライパンに米油を入れて、、、、、。


Namplick Pao making with Fucinotou and Japanese material

コールドスタートでニンニクと生姜の香りを米油に染み出させていきます。


Namplick Pao making with Fucinotou and Japanese material

干しエビも加えて見ます。


Namplick Pao making with Fucinotou and Japanese material

剣先ナンバとか、鷹の爪が欲しいところですが、今回はカイエンペッパーで辛味を出してゆきます。

和素材じゃない??w

まあまあ、、、、、。

実験なんで^^;w



Namplick Pao making with Fucinotou and Japanese material

弱火から中火で焦げないように混ぜてゆきます。


Namplick Pao making with Fucinotou and Japanese material

エビの香りのラー油見たいな??w


Namplick Pao making with Fucinotou and Japanese material

フキノトウを刻みます。


Namplick Pao making with Fucinotou and Japanese material

混ぜて混ぜて、、、、^^;


Namplick Pao making with Fucinotou and Japanese material

タマリンドの代用??

マンゴーチャツネ!

え?

和素材じゃない??w

天然素材のジャムの方が良かったか??


Namplick Pao making with Fucinotou and Japanese material

混ぜて混ぜて、、、、。


Namplick Pao making with Fucinotou and Japanese material

ナムプラーの代わりにいしり(魚醤)を入れて見ます。


Namplick Pao making with Fucinotou and Japanese material

そして味噌!w


Namplick Pao making with Fucinotou and Japanese material

混ぜていきますよ!w


Namplick Pao making with Fucinotou and Japanese material

ちょっとパンチが弱いかな??

味は美味しいです^^;w


Namplick Pao making with Fucinotou and Japanese material

こんな感じに、、、、。


Namplick Pao making with Fucinotou and Japanese material

パンチを効かせるために、コリアンダーパウダーを入れて見ました!

パクチーですよ!


Namplick Pao making with Fucinotou and Japanese material

混ぜて混ぜて、、、、^^;w


Namplick Pao making with Fucinotou and Japanese material

こんな感じだ!w


Namplick Pao making with Fucinotou and Japanese material

辛くてちょっぴりほろ苦くて、少し甘みもあります。

どちらというと、ピリ辛フキノトウ味噌的な?感じか??w

実際、ご飯にかけて食べたら、食べるラー油風かな?

これだけでご飯何杯もいける感じ??www

全部食べてしまわないうちに、トムヤムクンを作らねば!!w



サブ3『シェフのルーツを探る』




 

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