さて、和素材とワイルドハーブでトムヤムクンを作って見たいという念願を叶えるべく、まずはナムプリックパオを作って見たいと思います^^;w
和製トムヤムクンなので、なるべく和のものにこだわりたいと、、、。
まずは、刻んだニンニクと生姜ですね。
フライパンに米油を入れて、、、、、。
コールドスタートでニンニクと生姜の香りを米油に染み出させていきます。
干しエビも加えて見ます。
剣先ナンバとか、鷹の爪が欲しいところですが、今回はカイエンペッパーで辛味を出してゆきます。
和素材じゃない??w
まあまあ、、、、、。
実験なんで^^;w
弱火から中火で焦げないように混ぜてゆきます。
エビの香りのラー油見たいな??w
フキノトウを刻みます。
混ぜて混ぜて、、、、^^;
タマリンドの代用??
マンゴーチャツネ!
え?
和素材じゃない??w
天然素材のジャムの方が良かったか??
混ぜて混ぜて、、、、。
ナムプラーの代わりにいしり(魚醤)を入れて見ます。
そして味噌!w
混ぜていきますよ!w
ちょっとパンチが弱いかな??
味は美味しいです^^;w
こんな感じに、、、、。
パンチを効かせるために、コリアンダーパウダーを入れて見ました!
パクチーですよ!
混ぜて混ぜて、、、、^^;w
こんな感じだ!w
辛くてちょっぴりほろ苦くて、少し甘みもあります。
どちらというと、ピリ辛フキノトウ味噌的な?感じか??w
実際、ご飯にかけて食べたら、食べるラー油風かな?
これだけでご飯何杯もいける感じ??www
全部食べてしまわないうちに、トムヤムクンを作らねば!!w
サブ3『シェフのルーツを探る』