さて、自家製ラーメンその2です^^;

削り節と日高昆布はストックがあります。





今回買い込んできたのは、中華麺、シナチク、チャーシュー、料理酒。

これだけで700円ほど^^;

サンポン亭のラーメンが350円なのに??

美味しいかどうかもわからない、自家製ラーメンに700円って、、、^^;w





まずは、包丁の腹でにんにくを潰します。





にんにくを刻み、生姜をスライスして、ネギの青いところをぶつ切りにしました。





鶏皮を焼いて、鶏油を取り出します。





香味野菜も一緒に焼いて、鶏油を香味油にします。





同時進行で日高昆布から出汁をとります。





香ばしくなってきました。





そのまま、酒、醤油、砂糖、みりん、ナンプラーを加えて、タレに仕立てて行きます。

化学調味料は使いません!

オーガニックでいきます^^;w





出汁の方は、日高昆布を取り除いて削り節を投入!

タレと出汁を合わせれば出来上がり!





こんな感じでゴジャル^^;w





結構濃厚な醤油ラーメンですね!

和風ラーメンですけど、にんにくと生姜のパンチが効いています。

これはこれでアリだと思います^^;

もう少し、控えめな感じの和風ラーメンも食べてみたいですね。

レシピを考えよう、、、、。





 

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