さて、自家製ラーメンその2です^^;
削り節と日高昆布はストックがあります。
今回買い込んできたのは、中華麺、シナチク、チャーシュー、料理酒。
これだけで700円ほど^^;
サンポン亭のラーメンが350円なのに??
美味しいかどうかもわからない、自家製ラーメンに700円って、、、^^;w
まずは、包丁の腹でにんにくを潰します。
にんにくを刻み、生姜をスライスして、ネギの青いところをぶつ切りにしました。
鶏皮を焼いて、鶏油を取り出します。
香味野菜も一緒に焼いて、鶏油を香味油にします。
同時進行で日高昆布から出汁をとります。
香ばしくなってきました。
そのまま、酒、醤油、砂糖、みりん、ナンプラーを加えて、タレに仕立てて行きます。
化学調味料は使いません!
オーガニックでいきます^^;w
出汁の方は、日高昆布を取り除いて削り節を投入!
タレと出汁を合わせれば出来上がり!
こんな感じでゴジャル^^;w
結構濃厚な醤油ラーメンですね!
和風ラーメンですけど、にんにくと生姜のパンチが効いています。
これはこれでアリだと思います^^;
もう少し、控えめな感じの和風ラーメンも食べてみたいですね。
レシピを考えよう、、、、。