さて、今日はデリーのインドカレー!





お肉は鶏もも肉を選択しました。





チキンステーキに焼き上げて行きますよ!w


あ!w

本来なら、皮の方から焼かなきゃいけません!!w

まあ、今回は、後で煮込むのでどっちでもありですけど^^;w





鍋に水を張って重石にしました。





肉を焼きながら、野菜を刻んで行きます。

今回は、玉ねぎと人参。

チキンステーキは、軽く焦げ目がつくくらい。

ミディアムレアで焼きます。





こんな感じかな?





切ってみます。

中はまだ生焼けですね^^





野菜を炒めて行きます。





ある程度、野菜に火が入ったら、鶏肉を入れて、水少々と、お酒少々を加えます。





そこに、カレーソースをほんの少し加えます。

具材にカレーの味がしみる程度で良いので、大さじ二杯分くらいか??





そして煮込んで行きます。





水分と酒が飛んで、少し煮詰まる程度まで中火で加熱してみました。









鍋に移し替えて、カレーソースを投入!





今度は、弱火で、決っして煮詰まらないように加熱して行きます。





デリーのソースは煮込み禁止ですから、ゆっくり加熱して、火が通ったら出来上がり!





はい!

記念写真!!w









こんな感じだ!w





どうだ??


うっ!

美味い!!!

これは美味い!!!



鶏肉がジューシーで、柔らかいし、カレーの味も十分に沁みてますね!!

これまで試した中では、最高傑作と言ってよいでしょう!

最初に鶏肉を刻んで炒めてしまうと、なんだかお肉が堅い感じになりますし、炒めた肉にソースを入れて温めただけじゃ、肉にカレーの味がしみていない、、、。

今回は、丸ごとステーキで焼き上げて、しかもミディアムレアなので、表面はカリカリでも、中はジューシー!

火が十分通っていない状態で、酒と、薄めのカレーソースでしばらく煮込んだので、お肉の加減が絶妙になりました!

その上で、メインのソースは後入れで、煮立たせていないので、スパイスの香りも新鮮そのもの!!

調理時間は20分くらいでしょうか?

下ごしらえとかも込みでね!


ソースのお味の方は、これが私の思い描いているインドカレー! 直球ど真ん中!!

そんな感じです。

辛さも程よく、後味もスッキリ^^;

これは、大満足だわ!w

とにかく、お肉の食感が良かった^^












 

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