さてはて、、、、。
ネタがつきたんじゃなくて、ネタが山ほどあるのに更新できずにいます＾＾；
ここのところ、何かと多忙で、、、、。
とりあえず、業務連絡をなんとかしないと、、、、＾＾；
今回は冷凍食品系の食材見本市です。
大衆食堂と言っても、一日５００食くらいは普通に出ますし、下手したら１０００食くらい行くこともあるんで＾＾；
どうしても、こういう冷凍食品系を多用することになります。
素材から、作れれば一番美味しく安価なことはわかっていますが、量をこなすとなると、どうしても出来合いの物に頼らざるを得ません。
このイカの丸焼き？はいい感じでした＾＾
まあ、昼間のみの営業なんで？
ちょっと微妙かな？w
ちなみに加ト吉の商品です。
加ト吉のコロッケは、うちでも採用しています。
最近では、衛生面で、冷凍庫に段ボールを入れると、不衛生！だと指摘があり、食材を洗浄したケースに移したのち、冷凍庫に入れるようにしています。
この段ボールから、ケースに移す作業が結構手間なんです！
その点、加ト吉のコロッケは段ボールを開くと６０個入りなんですけど、２０個ずつパッケージングされていますので、段ボールから袋を２０こずつ取り出して、冷凍庫に移動できるんで、それだけでも助かります。
食品衛生のガイドラインに適した、供給と言えますかね？
同等の食感なら、衛生面でより安全で、作業効率が良い方をどうしても選択してしまいますね。
マスターデリコロッケ、牛肉、野菜、カボチャ。
実際に試食しましたが、使えそうです。
衣に力を入れたと力説していましたが、さくさくで美味しかったですけど？
５年くらい前にも？同じこと言ってなかったか？？w
その後手抜きしたんか？w
断面図、、、、。
今回はDSC-R1で撮影しています。
この手の写真は、コンデジの方が使えると思いますけど＾＾＾；
DSC-R1クラスだと、asa４００くらいに増感しても、絞り解放じゃないとぶれちゃますし、被写界深度が浅すぎて、ピントが一点にしか会わない感じでしょうか？
まあ、じっくり商品撮影できれば、こちらの方が有利ですけどねえ、、、、、、。
加ト吉マイスターデリ欧風カレールーコロッケ、クリームコロッケ（かに入り）
かにクリームコロッケは、うちでも別の会社ので出してますが、、、、、。
カレールーコロッケ！！
これ！
逝けますよ！！
まぢでうまかったですね、、、。
これは採用だな！w
ヤヨイ食品のオムライス！
同じ食材が数社から出ている場合、私はヤヨイを選択しています。
加工食品メーカーとしては、味付けのセンスが抜群です！
塩分をギリギリまで切り詰めた味付けで、こちら側でアレンジできる範囲が広がるからです。
塩分多めの方が、安全性は高いんですけど、お客さまの納得のいく味には、極力塩分控えめな方が調理しやすいですね、、、、。
それだけ、工場内での衛生管理が行き届いてないと思わぬ事故を招きますので、自信の表れなんだと理解しているんですが？
もしそうでなかったら？
ヤバいかもよ？w
うちには、スチームコンベクションがありますので、この手の物が実用になると、非常に助かります。
試食はできませんでしたが、サンプルは取り寄せたので、スッタッフ全員で試食だな。
とりあえずエビかつのサンプルを取り寄せてみるかな？
牛丼は、来月から、肉うどん用の肉を使って供給予定なんですけど？
この手の物が、普通に使えるんだったら？
採用か？？
試食用のサンプル手配しました。
コロッケと言えば？
ちぬやでしょうか？
以前は「ちぬや」ばかり使っていましたが、加ト吉を採用した理由は前に述べた通りです。
勿論、現在でも使用していますが、「ちぬや」だと、入れ替え作業が面倒かな？w
タケノコとアスパラは季節商品としては行けそうですね！
メンチカツですけど、、、、。
これまで、定番で使用していたメンチカツのクオリティが著しく下落したため、新しいメンチカツを模索中です。
定番のは、昔は美味しかったのに？
ある次期を境に、品質が急降下しましたね、、、、。
味に関しては、ごまかしはききません＾＾；
あえて、どこのメーカーとは言いませんけど＾；
日東ベストの商品ですね、、、。
悪くはないんですけど＾＾；
原価設定がちょっと微妙かな？
うちでは、ちょっと無理かな？
折り合いが合えば十分行けると思いますけどね、、、、。
味の素冷凍食品。
色々工夫してきていますね。
結果は、試食待ちかな？
そう言えば、串カツを以前提供していたのが、最近出していないような、、、、＾＾
この串カツは気になるかな？w
KS冷凍食品ミートボール。
肉団子は定番があるので、スルーかな？
十分美味しいラインではあるんですけど？
あえて定番を変える必然性が見いだせないか、、、、。
定番の品質が劣化すれば、即トレードですけどね？w
タケノコ、土佐煮とか結構使えそうですね。
季節限定商品としてはいい感じかな？
大冷の商品ですね、、、。
鳥梅
チキンナゲットとか、唐揚げとか、、、、。
チキン系は定番があるんで、、、、。
定番がこけない限りは？
難しいかな？？w
キューピー
サラダ系でしょうか？
日持ちはしませんけど、こういったアイテムは需要が高いと思いますね、、、。
値段さえ、折り合いが合えばねぇ、、、、。
あのう、でくのさんがおっしゃる大衆食堂いうのは、
数あるお仕事のひとつなんでしょうか。
食品見本市の記事が度々出るので^^
こういうの、主婦としましては楽しそうでぜひに行ってみたい場所ですね！
加ト吉は東京でもかなり出回ってますよ。
毎日、三人分のお弁当を作る身としては、冷凍食品は欠かせないのですが、
同じようなものばかりになってしまい、家族には申し訳ないです。
カレールーコロッケ、名前が本当に美味しそうです^m^
カレーコロッケはまあまあなんですが、ルーとつくだけで、
なにやらトロ〜〜リ感が増して食欲そそりますね！
業務用は種類が豊富で見てるだけで楽しいですね。