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カテゴリ: > 山菜&きのこ

フキノトウも終盤ですかね? せっかくなので味噌ラーメンで逝ってみます!w オリーブ油で炒めてゆきます。 市販の焼き豚をスライスして一緒に焼きます。 シャクの花芽を加えてみます。 別鍋でラーメンを茹でてゆきます。 茹で汁ごとラーメン ...

この日10日は朝から1日雨^^; それでもフキノトウ狩りのお客さんを二名ご案内!w 雨でも、傘をさして行くとおっしゃる!w もっとも、今シーズンはほぼ終了なので、この日を逃すと来年かも??w まあ、標高の高いところへ行けば連休あたりまでは楽しめるけどね! ...

フキノトウです。 刻みます。 素材の旨みが存分に染み出たアヒージョのオイル!!! これをフライパンに開けます^^; その旨みたっぷりのオイルでフキノトウを炒めます!!!w アヒージョは美味しいフキノトウ味噌を作るための出汁取りです!!ww ...

山を一回り偵察してきました。 これはオオタネツケバナ。 これもオオタネツケバナ。 猪が荒らした現場^^;w 梅が満開です! あちこちで、、、、。 日中は青空だったのに、夕方は曇り空になってきました。 ちっちゃいきのこ。 お ...

2月21日晴れ! 今年はまだフキノトウを食べてなかったな、、、。 まだ、家の周りには雪が残っていました^^; 例年ならこんなもんじゃないぞ!w 河原に降りてみました。 日当たりの良いところはもう雪がないですね! なんかある!w 時期的月夜はない ...

うちから歩いていける山です^^; 私有林ですが地主とは顔見知りなので採ってはいけないものを採らない限りは怒られません!w キノコの場合、栽培しているものは当然NG! 自然発生はOKかな?? 微妙だけどね??w 基本的にこの山で商売しているのは、タケノコと銀杏 ...

味噌鍋といえばまつやのとり野菜味噌! これは定番です^^; コクが欲しかったら、これに味噌ラーメンスープを入れればGOOD!です ^^;w 溶かしてゆきます。 煮えてきたら鶏モモブロックを入れてゆきます。 続いて白菜です! 豆腐を入れま ...

さて、クリタケと冷凍シーフードが冷蔵庫にあるのでこれを使って何か一品!w 買い込んできのは、生ラーメンと、カット野菜と、白ワインですかね? あとは家にあるものでなんとかします!w たっぷりのオリーブオイルとニンニクでコールドスタート! 鷹の爪も入 ...

今日は3人でコケとり!w 歩き出して5分ほどで見つけたなめこ!! 去年まではなかったよ??w 豆なめこがいっぱい!!w 一週間後か??w 11月も今日で終わり、山の上の方は白くなってきました。 紅葉から雪へのグラデーション^^; 風情があ ...

今日は3人でコケ採りに行ってきました^^;w 去年から目をつけてる場所!w 今年は去年より少し大きくなったかな?w まだ木が若いのと、競争率が高いのとでなかなか採れませんが! 今回は私たちが頂きました!!w これは今年発見した新しい場所!!w ...

ツキヨタケです! 質感はほぼ椎茸みたいな??w 美味しそうなキノコに見えます。 老菌になるといかにも毒という感じに、、、、。 こういうのだけを覚えていると、若いツキヨタケに騙されます^^;w これもいかにも毒という感じか??w これなんか ...

さて、ランチの食材を探しに山へ!w まずはクリタケさん^^; 良いではないか!!w でっかいナメコ! 乾いてるな、、、、。 をを! あった!!w クリーンヒット!!w ランチ2人前に程よい量が確保できました^^; パスタで行きます ...

ローソンの冷凍ラーメン、200円くらいかな?? 冷凍庫に常備しておくと何かと安心です^^;w 冷凍してあったナラタケです。 洗って茹でればすぐに食べられる状態にしてから冷凍します。 そのままお湯で茹でます。 ナラタケからは良い出汁が出ますよ! ...

さて、きのこラーメンを作ってもクリタケがこれだけ残っております^^;w んじゃ?? 炊き込みご飯じゃね??w 今回のは手抜きです!w まずは上質な油、うちの場合は米油ですけど、で、炒めます。 塩を軽く振ります。 弱火でゆっくりね! ペペロンチーノのオ ...

さて、ランチの材料にとってきたきのこです^^; 今回はこれを使ってラーメンです!w クリタケは油でゆっくり炒めます。 クリタケの旨味が油に染み出してきます。 柄は硬いので短めに切ってしまいますが、柄からも出汁が出ると思われるので洗って出汁を取り出 ...

さて、お昼の食材を探しに山へ!w 競争率の高いナメコの出る木^^; 幾ら何でもまだ早いな、、、、、。 なんだこれは??w おそらくムササビタケだと思われる^^; 毒はないが不食という説と、食べられるという説がある。 ということは、、、、。 ...

さて、採りたてのナラタケです! 虫出しとかしません! っていうか、虫が入ってるようなのは採りません!!w 採るのは極上品のみですよ!!w その方が資源の保護にもなるし、後処理が楽!!w 欲張ると後が大変なんだな^^;w とりあえず洗って冷凍しました^^ ...

金沢では「モタセ」と呼ばれているキノコ、ナラタケです。 ナラタケモドキと異なり柄にツバがあります。 この写真ではちょっとハッキリしませんね^^; この辺はちょっとくたびれかけてる奴^^; これは若々しくてベストなタイミングです!w こ ...

今年初の天然ナメコ!w 嬉しいですね^^;w 絶対に間違えないやつ!w まだまだこれからかな??w ほんと一食分だよね^^;w とりあえずうどんかな?? 肉です! 長ネギをスライス! うどんは完全非売品のタピオカ入り超高級生 ...

この日は仕事は夕方からだったのでコケ取りです!w お天気は上々! 近所の山へ!GO!!w 水が流れていますね。 倒木も多数!!w しかし、何にもないなぁ、、、、、。 夏キノコと秋の終わりのキノコの端境期か?? 紅葉が始まらないとダメかな? ...

タマゴテングタケモドキに似ていますが条線が短い、、、、、。 もう一つの特徴は、でかい!!w 高さが30cm近くあります!w 下から見るとこんな感じ。 妙に色っぽい^^;w ミヤマタマゴタケだと思います。 もちろんテングタケの仲間で食毒不明で ...

見た目はなんだか食べられそうなキノコ!w 柄も太くてシッカリしている! たくさん生えていたので採ってきてみました^^;w よくよく調べてみるとアカカバイロタケのようです。 毒キノコではないようですが、食毒の分類は不食!とされています。 ...

ホコリタケは昔から知っていました。 名前は知らなかったかも??w 爆弾!とか呼んでましたかね?? 踏みつけると煙幕のような煙を発します!w まあ、胞子ですけどね? 埃まみれという感じでホコリタケかな??w ところで、このキノコ食べられるって?? 知っ ...

これまた地味で見慣れないキノコ^^; 柄はしっかりしていて縦模様のササクレ、ヒダはちょっと粗めか? チョウジチチタケであればヒダを傷つけると白い粘液のようなものが出てくるので特定できたはず。 また、乾燥させると丁子(グローブ)のような匂いがする ...

サクラシメジです。 ヒダは真っ白ですが、成長というか老化するとまだらに赤くなるようです。 こんな感じ^^; 裂いてみる。 柄はシッカリとしています。 ベニタケの仲間は柄が白いことが多いですが、これは赤みを帯びていますね。 サクラシ ...

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