淡竹を煮る

淡竹でございます^^;

2回目の収穫です!w



淡竹を煮る

半分に割いて皮を剥きます。



淡竹を煮る

こんな感じですね。



淡竹を煮る

身より皮のほうが多い??w

まあ、竹の子はみんなそんなもんよ!w



淡竹を煮る

下茹でしてアクを抜きます。

淡竹にはアクはないと言いますが、米糠と鷹の爪を軽く入れてアク抜きしたほうが美味しいように思います。




淡竹を煮る

下茹でしたら刻んでゆきます。



淡竹を煮る

柔らかい方は煮物にします。



淡竹を煮る

硬い方はメンマに使います。




淡竹を煮る

今回は煮物です。

まず、昆布で出汁をとって、、、、。




淡竹を煮る

煮込んでゆきますよ。

味付けは砂糖、酒、みりん、白だし、醤油ですね。

鰹節をお茶パックに入れたものを一緒に煮込みます。

煮えたら、鰹節は取り除きます。




淡竹を煮る

落とし蓋をしてコトコト煮詰めてゆきます。



淡竹を煮る

煮詰めたら自然に冷ましますよ。

冷めたらこんな感じだ!w



淡竹を煮る

ぐへへ!w



淡竹を煮る

淡竹の煮物!

柔らかくてうめぇ!!w

なんで、今まで食べなかったんだろ??w