収穫してきたワラビを二つに分けました。
細くて堅そうなグループと、太くて柔らかそうなグループ!w
どっちがどっちか??w
こっちが太くて柔らかそうなグループ!
薪ストーブの灰!
ざるでふるいにかけます。
こんな感じ!
鍋も二つに分けました!
お湯を沸かします。
お湯を沸かします!w
ワラビが浸るくらいにお湯を注ぎます!
こっちは硬い方なので、ちょっと多めにお湯を注ぎます!
蓋をして密閉します!
蓋をして密閉します!
この状態で12時間自然に冷まします。
こんな感じ!
こんな感じ!w
どうかな??
灰汁を捨てて、流水に晒します!
この状態でさらに12時間!!
アク抜きだけで24時間以上かかりますな!!w
美味しくいただくためには手間隙を惜しんでは行けません!
まあ、水道だともったいないよね??w
仕事場の水は湧き水を引いてきているので、どんだけ使っても無料です!!w