トムヤムクンは大好物なお料理ですけど、なかなか作る機会がない^^;
無駄に材料費が嵩むんだよなぁ、、、、。
今回買ってきたもの!
ココナッツミルク、キクラゲ、ブナシメジ、チキンコンソメ、ジンジャーレモンティー、ライム、パクチー、アルゼンチン赤海老。そんなところか?
1500円くらいですかね?
ナムプリックパオとナムプラーはあらかじめ購入してありました。
それらを混ぜると2500円くらいはかかるかな??w
まあ、有頭エビがなければ無理はしない方針でしたが、有頭エビが安かったので^^w;
それでは参ります!
まずはパクチーを柔らかい部分と硬い茎に切り分けておきます。
エビの頭を炒ってゆきます。
頭がないといい味にならない!w
香ばしい香りが立ってきたら、、、、。
水を入れます。
物の本によれば、鶏がらスープを入れると書いてありますね。
あとは材料を入れてゆきます。
バイマックルー、ライムリーフ、コブミカンの葉。
チキンコンソメ。
本来なら、鶏がらスープのようです。
私はこっちの方が好みですけど^^;w
鷹の爪、本来であればブリッキーヌー(タイの唐辛子)、生が手に入ればなおよし!
ジンジャーレモンティ。
これは、生姜とレモングラスなどのハーブ類がブレンドされています。
ハーブティーで単独のレモングラスが手に入ればそっちの方が良いと思います。
生姜。
本来であればカー、ガランガー、ガランガルと呼ばれるタイの生姜ですかね?
これは、通販でしか手に入りませんな^^;w
パクチーの茎、ライムリーフ、ジンジャーレモンティ、鷹の爪、チキンコンソメ、しょうがの薄切りを入れたところです。
しばらく煮ます。
せっかくなので我が家の庭で栽培中の生のレモングラスも入れておきますか?w
まだまだこれから大きくなるので、ちょっとだけね^^;w
野菜の旨味も加えておきたいところです。
玉ねぎのスライスとかでOKですけど、今回は長ネギを入れてみます。
こんな感じか?
主役のエビを入れます!
きくらげを加えます。
入手可能であれば袋茸が一番良い!
まあ、生のきくらげも食感がいいのでオススメです。
ブナシメジを加えます。
マッシュルームの方がいいかな?
まあ、値段が安いのでブナシメジが無難かな?w
ココナッツミルク!
ライムを搾ります。
目一杯搾りました^^;
なければポッカレモンでも良し!w
このような感じでございます^^;
味の決め手はナムプリックパオ!!
チリペーストインオイル、チリインオイルとも呼ばれていますかね?
これで味が決まります。
トムヤムクンの素とか、トムヤムペーストとかいう部類のやつはチリオイルにエビやらハーブやらいろんなものが混ぜてあるので味に独特な癖があります。
純度の高いナムプリックパオがあれば自分の好みの味にアレンジできますのでこれは必須ですね!
入れてゆきます。
仕上げはナムプラー!
これは万能調味料なので、キッチンの必須アイテムですね!
こんな感じだ!
チリオイル控えめかな??w
自分一人なら倍は入れたいところ!w
パクチーを添えて出来上がりだ!
スープカレーのようにご飯と一緒に食べるが私流です^^;w
美味しい^^;w
でも、チリオイル控えめだから優しい味ですな^^;
これを晩飯にもう少し薄めた感じで家族用に出してみたら、「辛すぎて食えん!」と不評でした^^;w
うーん、、、、。
個人的には全く辛くないレベルなんだが、、、、、。
唯一長女だけが涼しい顔で完食していました^^;
見込みがあるのか??www
絶品!本場タイの味!『トムヤムクン』の作り方
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